西蓝花炒虾仁
材料:虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、油、盐。
做法:
1、西蓝花切成小朵,放入盐水中浸泡15分钟,然后冲洗干净,沥干水分备用。
2、虾仁处理干净备用,大蒜拍碎切末。
3、锅中水烧开,放入少许盐和食用油,把西蓝花放进去焯水2分钟,捞出沥干水分。
4、另起锅,锅中倒入少许油,放入蒜末和虾仁,炒至虾仁变色,接着把西蓝花倒进去均匀翻炒。
5、加入少许盐、生抽、蚝油炒匀,出锅前加入一些水淀粉勾芡,炒匀即可。
【儿菜大骨汤】
食材:大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法:1、大骨,儿菜准备好,(大骨换成排骨也行的)。
2、大骨洗净,锅中加冷水,下入大骨,放点葱花姜片。
3、水沸腾后撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出来用清水冲一下。
4、砂锅中放入大骨,放入足量的水,再放入葱姜,倒上点料酒,大火煮开,然后转小火慢炖。
5、儿菜放入水中加入少许盐,泡一会洗干净,用刀切大块。
6、大骨汤炖了1小时后,再放入儿菜炖10分钟,儿菜比较容易煮熟。
7、在起锅前放入,适量盐和胡椒粉调味即可。
8、鲜美爽口,没有油腻感,天冷喝一口全身都暖暖的,而且少油少盐更健康。
肉末鸡蛋羹
主料:鸡蛋、瘦肉、植物油、盐、淀粉、味极鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉。
做法:
1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔。
2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出。
3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味极鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味。
4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味。
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可。
肉酿香菇
食材:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
沸腾鱼片
材料:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法:
1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟
6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可
干锅土豆片
材料:土豆、红小辣椒、五花肉、杭椒、洋葱、大蒜、姜、香菜、盐、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精。
做法:
1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。
2、五花肉洗净切薄片,杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
3、大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
4、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
5、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
6、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
7、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘,撒香菜段即可。