紫气东来,团团圆满的紫米饭团
年夜饭必须有一锅大米饭的习俗,你家是不是也一样呢?
小时候的除夕,爷爷奶奶在准备年菜之外,必定会煮满满一锅大米饭,而且当天不能把它全部吃掉,否则还要重新煮一锅。不让小孩子乱说话,但还是忍住偷偷地问老妈,为什么?
原来“剩”的闽南语发音与“春”同音,所以要把粮食从今年的最后一天留到明年,寓意年年有粮。深刻的记忆,也一直留在心中,这年夜饭的习俗还保留着。
物质丰富时代,米饭吃得少,习惯称呼的年夜饭,已成“年夜菜”家家户户,大鱼大肉,什么都不缺。大木桶饭已是回忆,而这锅跨年的“年夜饭”怎么让它“回春” ?
跨越“一年”后的米饭,如果再以普通米饭出现,就太无趣。何不试试以下的方式呢?
饭团丰俭由人,过年的各种食材太丰盛啦!挑选几项含水率较低的来做搭配,马上“旧爱成新欢” 一点也没有剩饭的踪影。
准备好配料,大家放下手机,洗好手,想吃什么,自己动手包,谁都不许耍赖,过年你想放假,掌厨一年的妈妈也该休息休息,齐动手,增进一家人的情感,不再被手机破坏相聚的亲情。
自己动手捏出的饭团,就是好吃,有自己手心的温暖,吃多吃少也可控。若遇上阳光明媚的天气,带上饭团赏春去,做做眼睛保健操,这才是过春节应有的态度,不要一直被3c产品过度捆绑啦!
被烘焙纸包住的紫米饭团,有保温作用,放慢心思,咀嚼每一口米饭与培根、萝卜干等等,在口腔中混合,咸香可口,米粒弹牙。
培根紫米饭团
〔材料购买〕
培根半包、萝卜干碎适量、香松适量、葱、紫米半杯、大米与糯米半杯
其他材料: 烘焙纸、保鲜袋、厚手套或毛巾
*紫米加了大米与糯米,口感会更糯。
*除了米饭外,其他辅料自定。
〔具体做法〕
步骤1
培根下锅煎至两面金黄。锅中不必放油,它自带油脂,小火慢煎。
步骤2
萝卜干加葱,下锅再炒一炒,味道更佳。(萝卜干就买调过味,若是没调过味,就要加生抽、胡椒粉,糖)
步骤3
紫米加大米、糯米,洗净后加等量的水,浸泡半小时,上蒸箱蒸熟。
步骤4
捏饭团不能等米饭凉掉,会团结不起来,怎样保护手不受伤? 戴上厚手套或厚毛巾,套在耐热保鲜袋中,挖起一勺米饭铺平,放上培根、萝卜干、香松再盖上培根最后再挖一勺米饭包住,双手捏紧。
步骤5
一个椭圆形的饭团就完成了,大小没有定式。
步骤6
做好的饭团,可以放进烘焙纸卷起来,两端卷成糖果形状,这样外观也美美哒。
好奇虽然会害死猫,但是不能阻止,赶紧切开来看看,挺美的,香味出来了,必须咬先一口。
