冬天对于过年的记忆，就是油锅里翻滚的热气，带着炸物特有的香气。丸子代表着圆满，中国人过年的时候都喜欢这些好意头的菜品，丸子的种类也有很多，有素馅的，有猪肉的，还有牛肉的，记得小时候，最喜欢吃妈妈炸的红薯丸子，香、脆、糯、甜，满口留香，成了我的最爱。
在冬季本就是吃红薯的最佳时间，这个时候的红薯价格便宜，而且还特别的香甜好吃，如今年味虽然淡了，但是过年炸丸子还是不可缺少的仪式，今天就给朋友带来红薯炸丸子的做法，简单好操作，别看是油炸，但一点也不吸油，糯米粉和红薯的比例大概是1﹕2，刚炸出锅的口感是外表金黄松脆，内心柔软，即使冷了依然软糯哈。
【材料】：红薯 2根、糯米粉 适量、白糖 适量 （根据自己喜欢甜度）
【做法】：1、把红薯全部洗干净，然后去掉外皮，再切成片状，放入蒸锅蒸15分钟蒸熟；红薯片不要切得太厚了，不然的话不容易蒸熟了，而且很浪费时间。
2、蒸熟的地瓜去皮，放入碗中，捣碎，加入适量白糖，适量糯米粉，搅拌均匀；糯米粉一定要一次放一点，不要放多了，因为红薯泥不放水。
3、用手揉面，过程中如果觉得还是太黏，可以适量加糯米粉，稍微不那么粘手，能和的成团即可，揉成光滑面团；
4、从揉匀的面团中取一小剂子，先用点小力捏成团至表面没有裂口，再把它团成丸子，将所有的面团搓成圆球后备用。
5、起油锅，把油烧至7成热，放入准备好的红薯丸子小火慢炸，防止火力过猛，过程中用漏勺搅动，不停翻丸子，此处是为了丸子不粘锅且更圆；
6、从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定，丸子上浮炸至颜色金黄即可，捞出来沥干油。
外酥里嫩满口留香的红薯丸子就做好了，非常好吃哦。
【小提示】：
1、这个红薯丸子做法非常简单，基本上没有难点，需要稍加注意的就是火候掌握不易过大，根据自己口味想嫩一点就少炸一会儿。
2、放丸子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。
3、如果不急着吃，每20个或25个装一袋，放冰箱里冷冻。想吃的时候拿一袋出来不用解冻，直接油炸。
