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三种材料做猪血糕,简单易学

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三种材料做猪血糕,简单易学

传统米血糕是利用动物的血(猪、鸭、鸡)跟糯米混合蒸熟而成的传统米食,传统多以猪血制作,故又称为猪血糕。淋上酱料、洒上花生粉与香菜,滋味特别迷人。猪血糕的材料是糯米与猪血,但不敢吃猪血,或素食的族群,可以运用紫米、海苔或紫菜与糯米粉,制成素食版的伪猪血糕。紫米、海苔天然的色泽让素食猪血糕的外观几乎与真的猪血糕一模一样。用糯米粉加上紫菜跟清水调成「伪猪血」来做凝结用,也可增添Q软口感,吃过的人都真以为是猪血糕呢!

素食猪血糕又名「智慧糕」,与猪血糕的台语音仿。制作简单还可以多做些冷冻起来,煮火锅、炒三杯,或直接沾粉沾酱,甚至气炸锅炸一下都很好吃喔!

喜欢猪血糕口感的,一定要试试这款做法非常简单又健康好吃的伪猪血糕!

材料

糯米半杯(建议长糯米较Q)紫糙米或黑米半杯原味海苔或紫菜一大片糯米粉半杯水1杯盐或胡椒盐1/3小匙冷压麻油或烹调用油1大匙(上述杯指标准量杯或选定一个固定的马克杯或米杯、容器皆可)

作法

1.圆糯米、紫米洗净后泡水2-3小时,让米吸饱水分(或热水半小时)

2.海苔或紫菜或红毛苔一片与水、糯米粉,及所有调味料用调理机打成泥状。

(注意:若使用的海苔是有调味过的或海苔酱红毛苔酱,就要注意盐与胡椒粉加入的分量需自行微调)

3.将泡水的圆糯米、紫米沥干水分,倒入步骤2.拌匀,倒入耐热容器中。(可以在容器上喷或涂层薄油好脱膜但最好是铺层烘焙纸)

4.用蒸炉或一般直火水蒸、电子锅蒸皆可,水蒸法蒸气出来后计时约30分钟,关火焖10分钟即可。

如果用传统电锅蒸,外锅1.5米杯的水,开关跳起再闷10分钟取出,放凉后脱模切片。

5.沾上甘甜酱油膏或蒜蓉酱油膏(之前都分享过做法),撒上些许香菜碎,沾裹上打碎的花生粉,吃起来完全不输传统猪血糕,甚至更健康好吃

小技巧

没吃完的伪猪血糕切片或切块密封好冷冻,要吃时取出蒸软食用。若要煮汤,汤滚后直接下锅煮即可。喷上油气炸一下,撒上胡椒盐就是酥炸伪猪血糕啰!

《同场加映》传统正港猪血糕

糯米220g洗净泡水2小时(长糯米Q圆糯米较软)新鲜猪血180g盐半小匙

步骤

1.糯米洗净泡水1小时。2.新鲜猪血加上半小匙盐搅匀备用,拌入步骤1.的糯米。3.将步骤2.全部倒入耐热容器当中,容器若不确定是否为不沾材质,可以喷涂上油或铺上烘焙纸防沾黏。4.不论用哪种蒸的工具,水蒸30分钟,焖10分钟。5.分割后即可食用,看是要沾裹花生粉的吃法或是油炸、炖卤都可以。