一、经典湘菜——辣椒炒臭豆腐美食特点
辣椒炒臭豆腐，外酥内嫩、味美醇香、闻着臭吃着香
二、经典湘菜——辣椒炒臭豆腐食材原料
1）主料：臭豆腐
2）辅料：辣椒、植物油、鲜汤
3）调料：食用盐、味精、生抽、香油、水淀粉
三、经典湘菜——辣椒炒臭豆腐营养成分
1）臭豆腐中的蛋白质分解为各种氨基酸，合成了大量维生素Ｂ12，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
2）辣椒富含：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、红色素、。维生素B、胡萝卜素、钙元素、辣椒素。
四、经典湘菜——辣椒炒臭豆腐具体制作方法与步骤
第一步：把臭豆腐切成4小块、辣椒切成小片待用。
第二步：锅置旺火上、放入植物油、烧至六成热时放入臭豆腐炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
第三步：锅内留底油、放入椒片炒至断生、再放入臭豆腐块、精盐、味精、生抽、鲜汤、炒拌均匀、勾芡、淋香油、出锅装盘即可。
