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炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩

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炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩

对于我来说,不管是猪肉、牛肉还是羊肉,都比不上排骨吃起来美味。又香又嫩的排骨,炖得软烂一些,完全是脱骨的状态,这样的美味我猜谁都拒绝不了。

排骨各种各样的做法中,我最喜欢的就是炖排骨,鲜香入味,软烂还没腥味,配米饭吃太香了!

炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味

不过说到排骨这一类的肉食,腥味都是比较大的,要想做出来的排骨好吃,首先我们就要去腥。这一步非常关键,想必大家也非常重视,因此多数人都知道在炖排骨之前,是需要焯水的。

炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味

但是大家不知道的是,排骨不能直接下锅焯水,否则很有可能炖出来依旧有腥味,排骨不好吃。要想排骨更好吃更鲜嫩,还没腥味的话,我们在焯水之前就得多做2步。今天我来给大家分享炖排骨的正确做法,感兴趣的话可以学习一下。

炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味

【多做2步】

第一步:浸泡

买回来的排骨,先不着急清洗,也不要直接焯水,而是需要多做这一步——浸泡。

我们准备一盆水,然后往里面加上1勺盐,接着把排骨放进去浸泡。最好浸泡时间长一些,没时间的话也要浸泡半小时以上,把里面的血水浸泡出来为止。

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第二步:腌制

浸泡好之后的排骨,我们将其清洗干净,然后进行下一步——腌制。

往排骨中加上适量的料酒、生粉,再加上一点点食盐,抓拌均匀之后开始腌制。腌制15分钟之后,将其彻底洗净,下面就可以焯水了。

炖排骨时,不要直接下锅焯水,多做这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味

【炖排骨】

用料:排骨、土豆、青椒、葱姜、八角、桂皮、淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油

1、排骨剁成小块放在水中浸泡半个小时,然后将其清洗干净。接下来放上淀粉、料酒、少许盐,抓匀后腌制15分钟。腌制完之后,将其彻底清洗干净,然后放入锅中。

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2、下面往锅中加上适量的清水,再放上几片姜片,开始焯水。水开之后撇去浮沫,然后关火捞出,清洗干净即可。排骨准备好之后,我们再将配料准备一下,土豆洗净削皮切成块状,青椒切成块状。

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3、起锅烧油,把排骨放进去不停翻炒,炒至微焦的状态。下面我们加上葱姜、八角和桂皮,炒出香味。接下来再放上生抽、老抽、蚝油,炒匀后加上适量的清水,开大火把水烧开,接着再转为小火继续炖。

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4、小火炖40分钟之后,我们把土豆加进去,再炖20分钟。最后把青椒放进去,加上盐和白糖调味,搅拌均匀后即可出锅。

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