炒粉丝好多人都喜欢吃，肉末炒粉丝、包菜炒粉丝、鸡蛋炒粉丝等等，这些美食在我们的生活中少不了，又香又滑嫩、好吃又入味的口感，让许多人赞叹不已。
虽然只是一道简单的炒粉丝，但是却非常开胃，每次没胃口的时候我就喜欢做。
炒一盘香嫩入味的粉丝，即使是当成主食吃，也完全没问题。粉丝虽然一根根细细的，看上去很不起眼，但是其中的营养物质可不少，碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及各种微量元素等等，都对身体有益处。
不过大家在炒粉丝的时候，最害怕的是什么？我认为就是粉丝成团、粘锅，炒出来的粉丝如果这样的话，肯定好吃不了，而且卖相看上去也一言难尽。其实炒粉丝，最忌讳的就是焯水之后直接下锅炒，少了一步，粉丝结团又粘锅，还不入味。
【炒粉丝小技巧】
炒粉丝，最忌讳的是焯水后直接炒，那么我们应该怎么做才是对的呢？其实非常简单，只需要在焯水之后多做一步，就能够轻松解决，粘锅成团的问题。
我们准备一盆清水，然后往里面加上适量的白醋。等粉丝焯水之后捞出来，然后放到白醋水中浸泡，这样一直浸泡着，等要下锅的时候，我们再将其捞出来沥干水分，放到锅里炒即可。
【包菜鸡蛋炒粉丝】
用料：包菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、食用油
1、我们把包菜切成丝状，然后再把胡萝卜切成丝状，鸡蛋打入碗中，加上少许食盐打散。还有粉丝，我们需要将其提前放在冷水中泡发，至少2个小时。
2、提前准备一碗清水，往里面加上白醋，搅拌成一碗白醋水备用。等粉丝泡好之后，我们往锅内加上水烧开，烧开之后将粉丝放进去焯水。粉丝变软之后，将其捞出来，接着放到准备好的白醋水中浸泡着。
3、往锅中倒上适量的食用油，烧热之后把鸡蛋液倒进锅中开始翻炒，把鸡蛋炒至断生之后，再把胡萝卜放进去炒一下。胡萝卜炒软之后，再把包菜丝放进去，翻炒两下。这个时候我们将粉丝沥干水分，放入锅中跟其他配菜一块翻炒。
4、把粉丝搅拌好之后，我们接下来开始调味，放上适量的盐、白糖、生抽、蚝油，炒匀之后就可以出锅啦。
