在家自制醇奶戚风蛋糕，简单好做，比蛋糕店的还好吃
所有烘焙爱好者几乎都是从做成功一个戚风蛋糕开始的，做一个美丽的奶油蛋糕送给亲人，送给自己，必须有一个成功的蛋糕胚，戚风蛋糕是首选，绵软的口感，最适合夹上奶油馅。
蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风。
戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享，在家就能自己做的醇奶戚风蛋糕，比蛋糕店的还好吃。
戚风蛋糕应该是每个刚入烘焙坑的新手都会做的。大家一开始都参考别人的方子，直到做顺手了，就开始自己琢磨不一样的方子。适合自己的，才是最好的。有的人做戚风蛋糕的时候会加泡打粉，能让打发好的蛋白更稳定。做好的蛋糕更蓬松。
有的人看到泡打粉就害怕。其实泡打粉分两种，一种是无铝泡打粉，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨；是对人体无害的。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。是对人体有害的。大家有这个常识就好了，所以加入泡打粉用无铝泡打粉就没有问题的。
【菜品】：醇奶戚风
【烹饪食材】：鸡蛋3个、白糖适量、淡奶油75克、低筋面粉75克
【烹饪步骤】：
1、将准备好的淡奶油倒入盆内，然后筛入低筋面粉。
2、鸡蛋取出蛋黄的部分，然后将蛋黄放入其中搅拌均匀。
3、将蛋白的部分放入无水无油的盆中。
4、搅拌直到出现粗泡泡之后再将白糖分三次加入其中。
5、电动打蛋器打成图中的样子就可以了，能够看出来非常细腻而且有弯钩。
6、将打好的蛋白霜取出三分之一的部分放入蛋黄中搅拌。
7、搅拌均匀之后再将搅拌好的混合物重新倒回在蛋白霜中，继续搅拌均匀。
8、搅拌均匀后倒入在模具中，烤箱预热150度40分钟，时间到了将烤好的戚风蛋糕取出来然后冷却了之后脱模，这样松软好吃的戚风蛋糕就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、食材简单，做法简单，很好学，作为新手小白的话这款醇奶戚风蛋糕是最适合练手的，大家可以按照我的方子多试几次，一定能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕。
2、加入白糖的时候大家一定要分次加入，不要一次都加入其中，每加入一次白糖就打均匀之后再加入白糖。
3、做好的蛋白霜取出三分之一的部分放入蛋黄混合中，然后搅拌均匀之后再重新倒回在蛋白霜中，这样的步骤大家不要忽略了，赶紧做起来吧。
4、没有任何添加剂，自己做食材安全健康，比买得好吃多了。
