馒头，作为一种熟悉不能再熟悉的主食之一！别看咱们天天吃，甚至有些朋友顿顿吃，却不一定能把馒头做的好！
别不信，很多朋友发现，自己在家做的馒头，松软度不够，而且也不够白。但外面馒头店卖的馒头，不仅松软好吃，还雪白雪白的，吃起来就像是在吃面包。
那么同样都是发面蒸馒头，为啥会差别这么大呢？其实，蒸馒头也是有技巧的。如果你不会蒸馒头，可以看看下面的方法，馒头不仅又白又好吃，关键还干净卫生！
馒头好吃：发酵很重要！二次发酵更重要！
周所周知，馒头店一般都是采用老面发酵，而作为我们日常生活来说，在家做馒头只能用酵母粉。那么问题来了，如何能让酵母粉发的面，和老面发的面口感一样呢？
一般来说一斤面粉用5克的酵母就够了，很多家庭做馒头都是这样的，其实想要馒头好吃，可以再加上一勺白糖！之所以要这样做，是因为这样可以让馒头更香，还能缩短发酵的时间，并且发面的效果也更好。
那么，白糖和酵母粉怎么用才正确呢？
具体的做法是，把白糖均匀的洒在面粉上，然后用适量温水兑上酵母粉，分次加入面粉中，边加酵母水的同时，边搅拌面粉，等搅拌成雪花片状时，再揉成面团，等待发酵。等面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。
注意：这是一次发酵，当面团发好后，做成面头，放在蒸锅上后，不要急着开火蒸，切忌要再等5分钟，让做好的馒头二次发酵，这样馒头才会变得更加的松软好吃！
馒头好吃，会蒸很重要！
很多朋友可能会想，发面我不会，但蒸谁还不会啊！
其实，很多朋友不是不会发面，上述说的技巧也都会，甚至比我说的都要好！但就是蒸出来的馒头不蓬松，原因就在于不会蒸！
而上锅蒸馒头的技巧就在于冷水上锅，这样即使前面发面时没有做的很到位，也能得到较好的改善。其次，蒸馒头时，一定要用重的大碗扣住锅盖，周围再用湿毛巾盖住防漏气。记住，在蒸锅内部的馒头下面还要放一块蒸布，否则馒头底部会很干。
这样做的目的，就是防止蒸馒头时，让水蒸气把馒头给流了。再加上采用湿毛巾防止漏气，这样馒头在蒸熟的过程中，继续膨胀，变得蓬松好吃！
温馨提示：题目中，说的就差这一步，说的就是加白糖，这点非常重要！
本文来源:今日头条
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