！说到肥肠的话，相信大家都是不陌生的，不管是干锅肥肠还是说卤大肠，吃起来都是非常好吃的，其实喜欢吃肥肠的人也是有很多，但是肯定大家都会有这样的一个疑问，那就是如果自己在家里边做猪大肠的时候怎么洗都是洗不干净的，而且这个大肠闻起来会有一股非常难闻的气味，就算是做出来了也会有一股怪怪的味道，我有一个姑姑也是做了30多年的厨师了，他说他在西安的时候也是有一套自己的想法，那么在这里跟大家分享一下，这样洗出来的肥肠看起来也非常干净，做出来还是非常好吃的，一点怪味都没有。
第一个要说的就是揉搓法，我们需要找一个干净的大盆，把猪大肠放进大盆里边，接着倒生粉和盐，然后需要不停的揉搓，就像我们在平常的时候洗衣服一样，把外面揉搓以后，上面看起来也是没有杂质了，再倒入生粉食盐和醋，再好好的揉搓一下，最后就可以把这个大肠冲洗一下了，要把大肠翻过来，跟上面的步骤是一样的，一直到最后没有怪味，就算是清洗好了。
第二个浸泡法，把猪大肠放到盆里边，放上盐陈醋浸泡一个小时，最后我们要把猪大肠翻过来洗掉，猪大肠上面的脏东西要反复的清洗完了以后我们再放进淘米水浸泡半个小时就可以了，其实我们也知道朴米水的清洁能力也是特别的强，所以说半个小时基本上就能够泡干净了，最后再用清洗揉搓一下就好了。
第三个橘皮除味，我们先把猪大肠用清水搓洗干净了以后，在里面放上一些橘子皮，然后把这个橘子皮还有大肠混合在一起出血，一直等到橘子皮变成小颗粒冲洗干净，我们再倒入一些白醋，把大肠翻过来切掉里面的淋巴，如果有的朋友觉得太油腻了，那么也可以把这个脂肪给切掉，都切好了以后再洗干净。
最后跟大家说一下干锅肥肠的做法，我们要把飞船准备好了以后，青红椒切片，洋葱姜蒜八角，桂皮盐和醋非常脆脆，干了以后我们是需要放到高压锅里边压上15分钟，这样的话肥肠里边的异味就消失了，煮好的肥肠我们再切成小段儿，铁锅烧水，水开了以后把这张倒进去，把葱姜蒜八角桂皮盐和醋开始煮，煮好了以后把肥肠捞出来控干水分。
再沾上适量的淀粉，把锅放到火上锅中放入适量的油，烧热了以后把肥大肠放到锅里边炸到变颜色了，出来控干油份，再去锅里面倒入一些油，把葱姜蒜放进锅里面爆炒出香味，再把青红椒片放进去翻炒均匀，最后再加入洋葱和炸好的大肠翻，炒均匀就可以出锅了。
本文来源:今日头条
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