这是一道甜品，已经成功入围了2022年冬奥会的崇礼菜单，它不仅外形惊艳，口感更是丰富，这就是酥脆软糯的珍珠油糕。

黄米面也称为糕面，是北方传统粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，在张家口流行做成黄糕，可以蒸着吃，也可以油炸。不同于张家口地区的黄糕，望都的这款珍珠油糕，外形更加讲究，口感也更加丰富。

 

 

 

 

珍珠油糕，独特就在于这珍珠二字，要想外形呈现宛若珍珠镶嵌，晶莹剔透的效果，炸制就显得格外关键。

 

 

 

炸制好的珍珠油糕，外形起泡均匀，宛若珍珠镶嵌于三角形的油糕之上，一口咬下去，先是满腔的酥脆，细品之下才是黄糕的软糯，配着甜香绵软的豆沙，让人口齿生津，欲罢不能。