一、经典湘菜——口味啤酒鸭佳肴特点
口味啤酒鸭，肉香醇厚、味美鲜香、营养又健康
二、经典湘菜——口味啤酒鸭制作食材
1）主材：土鸭
2）辅材：啤酒
3）植物油、精盐、味精、辣酱、糖色、八角、桂皮整干椒、香叶、草果、姜、葱、香油、水淀粉、鲜汤。
三、经典湘菜——口味啤酒鸭营养价值
1）土鸭富含：钾、胆固醇、磷、钠、维生素A、蛋白质、镁、钙、硒、脂肪、铁、烟酸、锌、维生素B等营养成分。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、等作用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
2）啤酒富含：碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
3）啤酒含有大量的有机酸，具有清新、提神作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，促进肌肉松弛。增进胃液分泌，提高其消化吸收能力。
四、经典湘菜——口味啤酒鸭制作方法如下：
第一步：首先将土鸭宰杀、去毛、去内脏、洗净后剁成条状待用。
第二步：将剁成块状的鸭块放入沸水锅内焯水，去除血污后捞出、沥干水分、放入垫有竹筛的高压锅内。
第三步：姜切成片状、葱切花待用。
第四步：锅置旺火上、放入锅底油下入姜块、八角、桂皮、整干椒、香叶、草果、葱结偏炒出香味、加入啤酒、鲜汤,放入精盐、味精、辣酱烧开,加糖色调好色后、倒入高压锅内,加热至上气后再压15-20分钟,将鸭条取出,摆入盘内。
第五步：将原汁倒入锅中、勾芡、淋香油、出锅浇在鸭条上、撒上葱花即成。
