人间何物惹垂涎，最是泡椒第一怜。一说起泡椒，多少人口中顿时开始分泌唾液？泡椒这东西百搭：配凤爪,搭猪脚，腌蔬菜……怎么做都让人牵肠挂肚，四季难舍。
泡椒是川菜中特有的调味料，它辣而不燥，吃起来鲜嫩清脆，可以增加食欲，帮助消化，加快脂肪代谢，是瘦身期很好的佐餐调料。
食材
白萝卜半根100g、胡萝卜1根100g、黄瓜1根150g、泡椒带汤50g、盐1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、白醋1汤匙、姜20g、花椒8~10粒、香菜1根
制作方法：
1.白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成1cm×5cm的长条备用。
2.黄瓜洗净去皮，切成1cm×5cm的长条备用。
3.将切好的黄瓜条和萝卜条放入沙拉碗，撒入少许盐、白砂糖和一半白醋，腌渍至出水。
4.姜洗净去皮，切成1mm厚的片备用，香菜洗净去根，备用。
5.小碗中依次放入花椒、切好的姜片和剩余的白醋，加入泡椒，制成泡椒汤汁。
6.将腌渍好的黄瓜条和萝卜条去掉多余水分，放入带盖保鲜盒，倒入泡椒汤汁，翻拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上。取出摆盘，点缀少许香菜即成。
泡椒是川菜中特有的调味料，它辣而不燥，吃起来鲜嫩清脆，可以增加食欲，帮助消化，加快脂肪代谢，是瘦身期很好的佐餐调料。
烹饪秘籍
材料
1.这种方法适于任何爽脆的蔬菜，青笋、莲藕、西芹、白菜都可以拌在一起。
2.泡椒沙拉需要在无油、无水的容器中腌渍，一次可以多做些，放入冰箱冷藏，随时取用，可保存1周左右。
选自《沙拉吃不够》这本书，版权所有。
