酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
酿豆腐
准备食材]：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油1、配菜都清洗干净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀。2、油豆腐冲洗一遍，中间切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。3、锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸12分钟即可出锅。
咸鱼蒸肉饼
用料猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。猪肉剁成茸，咸鱼洗净。把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。加入剁细的萝卜干末。放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。然后边搅边加入清水。当水与肉末充分的融合在一起就可以了。装入一个平底盘子里，然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。蒸好后，洒上葱花即可食用啦。
专治没有食欲的蒜蓉金针菇！口感棒，又下饭！
蒜蓉蒸金针菇
【所需材料】金针菇一把，大蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。【制作步骤】1.金针菇去根部，洗干净备用2.大蒜、葱切碎备用3.把洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里，上蒸锅蒸五六分钟蒸至熟。4.蒸熟的金针菇面上撒上葱花。5.起锅热油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，最后淋在金针菇上即可。
青椒炒五花
食材：五花肉尖椒葱蒜酱油老抽盐做法：1.去皮五花切片，水淀粉腌制2.尖椒斜着切段，葱花，蒜片3.锅内倒油烧热，放肉片翻炒变色捞出4.放葱蒜炒香，放尖椒翻炒，放肉片，放老抽，酱油，盐调味，翻炒均匀，出锅装盘
