油焖大虾▼
食材大虾12只，大葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽酱油3勺，白糖2勺
做法
1.将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味
2.葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用
3.锅中倒入适量油，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用
4.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，调好的调味汁倒入
5.汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖5分钟入味后，大火收汁，待剩少许汤汁时关火，把虾盛到盘中，将剩余的汁液淋到虾上
孔雀开屏（清蒸鲈鱼）▼
食材鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、
春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
做法
1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉
4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
红烧肉▼
食材五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、姜适量、葱适量、白糖30g、蚝油8ml、白醋30ml、八角3g
做法
1.五花肉切小块，放在有葱姜的水中浸泡30分钟，水温在36度左右，去除肉质的的腥和血，蒜切小片
2.热锅起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味后放入白绵糖，待白绵糖大部分化掉后放入肉
3.炒熟后，小火继续翻炒15-25分钟，让肉中的水分充分的蒸发掉，放入耗油、白醋，继续翻炒至肉质变成红色
4.倒入水，水没过肉即可，大火烧开后，小火继续煮20分钟，收汁放上葱花即可
阖家团圆（四喜丸子）
马上过年了，这几道菜特别适合做年夜饭，快学着做一做，内附食谱
四喜丸子中的“四喜”则是代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”，浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。
主料：猪肉馅450g
辅料：鸡蛋1个，红烧酱油45ml，料酒30ml，葱10g，姜10g，水淀粉50g，盐5g，水80ml，油适量，香菜适量
做法：
1.准备好所有的原料。
2.将葱姜切成末。
3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。
4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。
5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。
6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。
7.待其变色之后捞出沥油。
8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。
9.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。
10.放入开水锅中，大火蒸20分钟。
11.将蒸丸子的汤汁滗入锅内，大火烧沸。
12.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可。
