腊香飘飘年味正浓，一到腊月我们这边家家户户都会开始准备过年的腊肉。熏好的腊肉，肥瘦相隔，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。
想吃到放心、安全的腊味儿，咱们可以在家自己做腊肠和腊肉，原料新鲜，无色素无添加，吃着健康。但要注意两点，一是用细盐腌制，粗盐的杂质多，亚硝酸盐也会多；二是阴凉干燥处保存，高温和潮湿的环境会有利于微生物的滋生，一定要在阴凉干燥的地方保存。
下面哈妹分享友友们腊肉的三种美味吃法，走过路过可不要错过！喜欢的小可爱可以收藏在家做做看哦！
萝卜干炒腊肉
by 因子食味记
配料:
萝卜干50g、腊肉50g、油10ml、酱油10ml、豆豉10g、小米辣15g、青蒜20g、白砂糖3g
烹饪步骤:
1.萝卜干用温水泡15分钟。
2.腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗干净。
3.腊肉上蒸锅水蒸10分钟。
4.晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。
5.萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。
6.锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。
7.放入腊肉片炒至出油。
8.随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。
9.放入青蒜炒匀。
10.调入少许酱油、白砂糖即可出锅。
11.开吃。
干锅腊肉包菜
by 后来的后来_WH
配料:
包菜半个、腊肉一小块、食用盐适量、食用油适量、干辣椒四个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.准备食材。
3.包菜用手撕成小块，洗净。
4.生姜切丝，大蒜切片，辣椒切碎。
5.腊肉冷水下锅焯水，煮出里面多的盐。
6.腊肉切片。
7.锅内放一点点油，放入腊肉煸炒出油。
8.放入生姜大蒜干辣椒爆香。
9.放入包菜翻炒。
10.放盐。
11.一勺生抽。
12.一勺蚝油。
13.放香葱，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。
14.可以出锅啦！也可以根据自己的口味放半勺香醋。
15.美美的开吃吧！记得多煮几碗米饭。
腊肉末煸豆角
by 辣妈家庭厨房
配料:
腊肉末100克、豆角350克、干辣椒50克、花椒10克、姜5克、蒜10克、自制鸡精一小勺、油150克、盐适量
烹饪步骤:
1.成品图
2.准备食材，腊肉洗净切成小颗粒【我用的是瘦多肥少的那种腊肉是生的腊肉，煮半熟也可以】干辣椒洗净切成段，姜切片，蒜压碎或切末，花椒，豆角洗净切成小段
3.锅里比平时炒菜的油要多一点，烧制7成热，冒青烟的时候，在放上豆角煎炸
4.中火炸制豆角起泡的那种，也就是说熟透就可以了【炸制过程需要用筷子翻动】
5.在把炸制好的豆角捞出控油
6.锅里留油少许，在放腊肉末翻炒到香【一直用中火煸炒】
7.把炒香的腊肉末铲在一边，在放姜片，蒜，花椒，干辣椒段用中小火慢慢炒出香味
8.在倒入炸制好的豆角翻炒
9.翻炒片刻，在放上盐【如果你是用的腊肉末，一定要注意盐的分量，因为腊肉就是咸的，所以放盐的时候不能多放】
10.在放上自制的鸡精翻炒均匀就可以关火完成了
11.在装盘，就可以享用了，
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