糖醋排骨
原料：羊排、冰糖、盐、胡椒粉、黄酒、花椒、葱、姜、蒜、大料、白糖、白醋
糖醋排骨怎么做既简单又美味呢？还不用油炸？来，咱们一起做。首先去市场买三根排骨，回来把它剁成小块，我去，羊排忒贵呀，48元一斤！你们那里羊排多少钱一斤？评论区告诉我。
一定记住了，羊排要冷水下锅是去腥的一个要点，冷水下锅能把排骨残留的血水逼出来，还能中和腥味。不能温水下入羊排，肉色会发红，影响羊排品相。锅开打去血沫，捞出放入温开水中清洗血沫，清洗干净控水备用。
锅留底油放入冰糖大火熬化，冰糖变成淡黄色时转小火熬糖色，火大了糖色会发苦，影响口感，味道就不淳厚了。
熬成枣红色下入排骨进行煸炒，把糖色裹均匀。这时加入一勺黄酒可以去腥，同时加热水，加葱、姜、大料、花椒，大火烧开后加点盐，加点胡椒粉转小火，盖上锅盖转小火炖半小时，炖出来的羊排即酥烂又不塞牙。
这个时间把花椒粒、葱、姜、大料从锅里捡出来，大火收汁加点糖、加点白醋，糖和白醋的比例是1：1。
大火收汁不要勾芡，这样收完汁能把糖的凝性收出来，排骨显得特别锃亮。就是排骨放凉了颜色依然锃亮。
糖醋排骨就做好了，酸甜可口、软烂入味，大人、小孩都喜欢吃。
果仁菠菜
原料:菠菜、盐、碱面、花生米、白芝麻、蒜、味精、白糖、陈醋
凉菜是餐桌必不可少的。今天为大家分享一道经典的麻酱果仁拌菠菜，脆爽又碧绿。
首先，开水锅中放一勺盐、一勺碱放入菠菜焯水，这样焯出来的菠菜清洗一下显得碧绿。洗净的菠菜放到开水锅中汤一分钟左右，捞出放冷水盆中过凉，之后用力将菠菜里面的水挤净备用。
凉油锅中放入花生米，小火慢慢炸，看花生米变色九成熟时捞出来，看花生米裂口了就说明熟了。
取一个小碗放入白芝麻，一勺蒜倒一勺热油炸香，这个蒜汁味道特别淳厚。再取一个小碗放入少许麻酱加少许纯净水，搅拌均匀至粘稠放一勺盐、味精、白糖，适量陈醋继续搅拌均匀，加入陈醋的麻酱有灵魂点。
这时把白菜改成长一点的段加入盆中，将炸好的花生米放入盆中，随后放入调好的蒜汁搅拌均匀。用蒜汁里面的油把白菜包裹住，再把调制好的麻酱汁倒入盘中搅拌均匀。
这时果仁菠菜就做好了。颜色特别碧绿、口味鲜咸脆爽的一道开胃凉菜。
