蒜香鸡翅
【所需食材】
鸡翅一斤、盐适量、白糖一勺、胡椒粉一勺、料酒少量、蚝油一大勺、食用油适量、大蒜半头、洋葱丝适量、菜籽油适量、蒜末适量、青红椒碎适量。
【做法步骤】
1、准备一斤鸡翅，先把鸡翅解冻冲洗一下，再用剪刀从中间剪开，这样更容易入味，吃的时候还方便，放入碗中。
2、然后加入两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量的料酒、一大勺蚝油，抓匀腌制半个小时。
3、平底锅放比平时多一点的油，下入半头大蒜，冷油下锅。再加点洋葱丝，用小火慢慢炸，很多人是加蒜末腌制，在煎鸡翅的时候容易变黑。用这个办法既简单蒜香味又足，炸至微微变糊，捞出大蒜。
4、然后下入腌好的鸡翅开始煎，摇晃锅子，让鸡翅充分吸收油里面的蒜香。小火盖盖煎2分钟，然后翻面再煎，煎至鸡翅变黄，表面微焦即可。
5、重起一个锅，放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末，炒香，然后倒入鸡翅，快速翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上蒜末。然后倒入青红椒碎，加盐调味、白糖提鲜，沿锅边淋入生抽，继续大火翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
红烧排骨
【所需食材】
排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。
2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。
3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。
秘制红烧肉
材料：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法：
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖融化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
