牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
牙签肉这种小吃，一般在路边摊特别常见。它的做法有很多种，味道也不局限于哪种口味，五香的、麻辣的、孜然味。对于肉也没有特定要求，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉皆可。但是说实话，我真的对路边摊上卖的牙签肉很不放心，卫生和安全都是没有办法保证的。所以今天我就教大家在家中做牙签肉自己制作就可以放心大胆的吃。咱们今天是用牛腱子肉做的，又筋道又麻辣，绝对是追剧小零食和下酒菜首选！
【牙签牛肉】
食材：牛肉300克、料酒、盐、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、花椒粉、姜末、蒜末、食用油
具体做法
（1）新鲜牛肉先放在冷水中浸泡20分钟，去除血水。然后把牛肉切成厚一点的条状，再切成丁，大小根据自己喜好吧！
（2）切好的牛肉丁里加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让牛肉更好的入味。
（3）腌好的牛肉用牙签串起，如果你切的丁比较大，就一个牙签串一个，如果你切的丁较小，就串两个，这个由你自己决定。
（4）串好的牙签肉放在一旁，起锅烧油，油温七成热的时候，下入牙签肉，炸至肉变色且熟透，即可控油捞出。
（5）锅留底油，开小火，加入蒜末和姜末炒出香味，之后倒入牛肉粒翻炒。
（6）喜欢吃辣的朋友可以多放一些油泼辣子，如果家里没有油泼辣子可以用现成的辣椒油代替，然后继续翻炒，使每块牙签肉都均匀的裹上辣椒。尝一下味道，然后依据情况加入适量盐，再倒入熟芝麻增加口感。
（7）基本上我们的牙签牛肉已经制作完成，如果口味偏重可以再适量加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉增加味道。
家常版的牙签牛肉就制作完成了，感兴趣的朋友就试着做一下吧！这样就再也不用去小摊上花钱买了，吃的也更加放心啦，想吃多少就给自己做多少，岂不是更加美滋滋。
本文来源:今日头条
