芋头这种食材想来大家都不陌生，有些地方也把它叫做“芋艿”，或者“毛芋头”。芋头是营养价值很高，口感也很好，很多人都爱用芋头来烹饪菜肴，做法多样，甜咸皆宜。
芋头固然好吃，吃的人都觉得它软糯可口又美味，可往往做芋头的人却是“苦不堪言”。为什么烹饪芋头会让人“苦不堪言”呢？重要的还是因为芋头本身会分泌一种黏液，这黏液不仅给芋头去皮增加了难度，如果不小心把这黏液沾染在了皮肤上，还会觉得特别痒，怎么清洗都没用。
那么，有没有什么小妙招，能够使芋头清洗去皮变得简单容易呢？答案是肯定的！下面，小锅就给大家分享一下芋头去皮不痒手的小窍门，同时再给大家推荐一道用芋头制作的经典菜肴，做法简单，味道鲜美，特别适合跨年家宴。
葱油芋头
【葱油芋头】这道菜更普遍的叫法是【葱油芋艿】，它是在江南一带流行甚广的风味名菜，江南一带常把这种小小的毛芋头称作【芋艿】。【葱油芋艿】的做法十分简单，做好之后葱香味浓郁，芋头粉糯香软，让人越吃越爱。
【食材准备】：
芋头500克、香葱3根、小米辣2根、生抽2勺、盐1克、糖3克
【制作步骤】：
1、制作【葱油芋艿】的食材非常简单，只需要用到芋头和香葱，如果能吃辣，还可以加一点小米辣，这样不仅颜色鲜亮，还可以吃到微微呛辣的味道。
2、芋头想要容易去皮不痒手，在用清水洗掉泥土后，放入水中煮15-20分钟，煮好后放入冷水中过凉，这样煮好的芋头轻轻一撕皮就会掉，不需要拿在手里长时间碰触芋头黏液，这样就可以很大程度的避免手痒的状况发生，而且很轻易地就可以把芋头皮去掉。
如果不小心碰触到了芋头黏液，手感觉到发痒，可以把手放在炉火上方烤一下，这样可以止痒，但一定要小心，不要离火过近，小心烫伤。另外还可以用清水加入白醋搅拌均匀后洗手，这样也有一定的止痒作用。
3、把剥好皮的芋头切成滚刀块，之后码进盘子里。
4、用生抽、盐、糖调一碗料汁，均匀的淋在芋头上。
把香葱切碎，小米辣切圈，撒在芋头的最上面一层。
5、锅中烧热少许油，把烧热的油均匀的淋在所有食材上，瞬间激发出浓郁的香葱味道，这样【葱油芋艿】就做好了。
有了最后这勺明油的加持，整道【葱油芋艿】看起来颜色鲜亮，油润馋人，它的味道很诱人，咸鲜中带着少许微甜，翠绿的葱花和红亮的辣椒，让这道菜看起来喜气洋洋的，很适合节庆家宴的餐桌。
这道做法简单【葱油芋艿】你学会了吗？用了小锅分享的小妙招，就可以大大减少芋头去皮的难度，还能够缓解手痒的状况，快试试吧！
本文来源:今日头条
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