青椒似乎总是个配角，今天咱们就让他摇身一变成为主角，虎皮青椒的做法推荐给您。虎皮青椒要怎么做才能不起皮还入味？其实这第一步尤为重要。
正确做法应该是将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，然后才加入油。现在天气冷了，大家都怕感冒，多吃点青椒可以预防哦，快快动起来吧！
史上最好吃的虎皮青椒，超下饭，专治没胃口
By白茶home
配料：
柿子椒6个、豆豉10克、姜2片、蒜2颗、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖半勺、水3勺、水淀粉适量
步骤1.青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着。
步骤2.调碗汁，生抽两勺加醋。
步骤3.加老抽，白糖，三勺清水调匀。
步骤4.材料合集，姜和蒜切沫，水淀粉准备好。
步骤5.锅内入油，下入青椒段小火煎。
步骤6.煎至两面呈虎皮状，盛出待用。
步骤7.锅内留底油，放入姜蒜沫和豆豉小火炒香。
步骤8.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁。
步骤9.炒均匀后倒入水淀粉。
步骤10.炒至汤汁浓稠即可出锅。
步骤11.青椒配着汤汁儿拌饭真的特别赞，试试吧！
烹饪小贴士：
1、顶端的柄呈现绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
本文来源:今日头条
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