特色狮子头
材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
青菜豆腐
食材：青菜600克、老豆腐1块、盐3克、虾粉少许、白酒几滴
做法：
1.青菜清洗干净并切成小段备用。
2.豆腐切成薄片放锅中煎至二面金黄后取出备用。豆腐选的是老豆腐，先沥干水份，再下油锅煎，这样油就不会溅得到处都是。
3.锅底留油，放入青菜大火翻炒到青菜变成翠绿，加三克盐继续翻炒均匀，放入煎好的豆腐。
4.加少许水和几滴白酒翻炒均匀并盖了盖子焖一分钟，加少许虾粉翻炒出锅
青椒木耳炒腐竹
食材： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
蒜苗炒豆干
主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，最好的切得稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅了
虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量
做法：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。
2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3. 将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4. 锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时地按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。
5.调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
6.热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
泡椒炒鸡
-食材以及调味料的准备：鸡肉，泡椒，泡姜，青线椒，葱，姜，蒜，香菜，料酒，生抽，蚝油，盐，老抽。
-烹饪制作步骤：
1、鸡肉浸泡半小时，去除鸡骨里的血水，没时间浸泡的朋友可以用热水焯一遍哟。
2、热锅冷油，倒入葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉，翻炒到鸡肉变色后，倒入泡椒泡姜继续翻炒。
3、然后加入料酒、生抽、盐、一点点糖提鲜、一点点老抽调色，继续翻炒均匀。
4、最后加入香菜，翻炒均匀后就出锅啦。
百叶结烧肉
材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；
2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；
3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；
5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可
鱼香鸡蛋
用料 鸡蛋3个、木耳适量、青椒少许、红椒少许、葱少许、蒜少许、糖少许、醋少许、酱油少许、料酒少许、淀粉少许；
做法
1.鸡蛋打散，稍微放点盐，搅匀，起油锅，小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼
2.盛出，切成块备用；木耳泡发去根蒂，撕成小块；青红椒洗净切碎备用；
3.葱蒜切碎备用；糖，醋，酱油，料酒，淀粉，再加少许水调和，兑成汁；
4.再起油锅，放豆豉，葱姜蒜末炒香；放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀；
5.后倒入兑好的汁，搅拌，烧开；放入蛋饼，炒匀，出锅，撒点葱花即可；
香菇焖鸡
食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法：
1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。
3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。
5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。
7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
