广东人有种奇怪体质：爱上火。
所以打小我家里就很少做油炸的食物，但春卷却是个例外。
每年开春，菜妈都会特别隆重的做春卷。蒸面饼，把荤素食材卷进去，过油炸得金黄酥脆。
一般春卷都是裹成长条形，有时候菜妈心情好，会给我炸几只花形的，春卷就像小花一样开在盘子里。
咬一口，有饼皮清脆的化渣声，嚼到嘴里是清新的馅料，嗯，春的气息。
春卷要炸成花朵形状，倒也不难，先把春卷包成直葱葱的萝卜状，下油锅炸的时候用筷子扶着定型就好。
对于我这样的面食障碍患者，难点在于做春卷皮，所以用的是在超市买的现成春卷皮。
我的馅料选的是新鲜的玉米豌豆和鲜虾，你们也可以换其他的食材。
做好的花朵春卷，香香脆脆，吃起来又不脏手，带出去春游也极好。
-花朵春卷-
[食材]
[做法]
春卷皮鲜虾豌豆粒玉米粒
芹菜盐黑胡椒适量
1.鲜虾去壳去虾线，芹菜分切成细丝备用
一根芹菜可以纵向分割成几根细的
2.起锅烧水，水沸后入豌豆粒和玉米粒焯熟，入芹菜丝焯水，变软后即可捞出
芹菜丝在沸水里烫一下变软就可以啦，不需要煮太久
3.虾剁成泥，与焯熟的豌豆粒玉米粒混合，加入盐、黑胡椒调味
4.取适量馅料放在春卷皮上，收拢，包起后，用芹菜丝系紧
5.起锅热油，放入包花的花朵春卷，炸至表面金黄即可
因为蔬菜是焯熟了的，虾泥也很容易熟，所以不用担心炸不熟，表面金黄就可以捞出啦
油炸过的花朵春卷，薄薄的外皮金黄诱人，透出里面馅料浅浅的颜色，看得人直流口水。
咬一口，表皮香脆，内里却是鲜嫩带汁的馅儿，一口下去，人都酥掉了呢！
油炸的食物好吃，但容易上火；就像玫瑰虽美，却也带着危险的刺。
我们要做的不是舍弃，而是平衡和克制。
既要拿到美丽的玫瑰，也要控制在不被扎手的范围；既要吃到美味的食物，也要把量控制在不伤害自己的范围。
