导语：做清蒸鱼，总有人放“料酒和盐”，难怪做得不好吃！分享正确做法
鱼肉很多人都爱吃，它的做法也很多，其中清蒸鱼不管什么时候吃都合适，现在春天来了，吃清蒸鱼再好不过了，清淡美味，不怕上火，还能给身体补充蛋白质和钙质，建议常做的吃。鲈鱼、桂鱼、鳊鱼都很适合清蒸，鱼刺很少，鱼肉肥肉，鲜嫩可口，平常我们可以用这几种鱼换着做清蒸。
第一次吃清蒸鱼，是在酒店里吃的，与以往吃的红烧鱼大不一样，第一次见到时，以为并不好吃，没想到吃了一口就爱上了，从此不管到哪儿吃鱼，我都要吃清蒸鱼，当然自己也尝试去做过，可一开始做的都不理想，做出来的鱼肉没有饭店里的嫩，颜色也不太好看。
我曾经这样做，鱼处理干净后，总要第一时间抹盐，还要抹料酒，甚至有时候还抹生抽，结果做好后品相差、口感差、味道差。
相信有不少朋友也这么做过，事先放盐放料酒是错的，盐会导致鱼肉变紧，料酒会导致鱼肉出现一种难闻的味道，所以想要做好清蒸鱼，第一步千万不能放盐和料酒。
做清蒸鱼，总有人放“料酒和盐”，难怪做得不好吃！给大家分享正确做法。下面我来分享做清蒸鱼的具体步骤，除了要注意不放盐和料酒外，还要注意一些细节，快看看吧，相信这么做对你的厨艺有很大提升。
做清蒸鱼的步骤：
第一步：
准备一条新鲜的鱼，最好是刚宰杀的，不要提前购买放冰箱冷冻，经过冷冻的鱼再做清蒸鱼就不够鲜美了，肉质也不够嫩，这一点细节请注意，有少许人会这样，所以强调一下。
鱼处理干净后，把鱼放流动水下冲洗，尽快去掉血水，贴近鱼骨的血水需要格外注意，要是不仔细清洗，鱼肉会有腥味，影响最终的成品。
第二步：
准备一些生姜片和葱段，放在碗中，加少许清水，抓捏数下，让葱姜的味道快速融入水里。
葱姜水是用来腌制鱼肉的，有去腥增香的效果，替代了料酒，就不怕出现难闻的味道。
葱姜水倒进鱼表面，用手去按摩几下，肚子里也抹上葱姜水，腌制五分钟，时间不要太长，避免鱼肉不鲜了。
第三步：
腌制之后，鱼盘上放生姜片和葱段，鱼擦掉水分，抹上一点猪油，放在蒸鱼盘上。
蒸锅里加水大火煮开，将鱼放进去，盖上盖子，蒸八到十分钟，根据鱼的大小计时，一斤以内的鱼蒸八分钟，一斤多一点的鱼蒸十分钟，记住要计时，而不是随意估摸时间。
第四步：
时间到后，把盘内的汤汁倒掉，有的朋友很节约觉得倒掉汤汁很可惜，建议还是倒掉吧，它会影响鱼的味道，卖相也不好。
放上葱姜丝，也可以放点红椒点缀，烧上热油浇在上面，在淋上蒸鱼豉油，这样清蒸鱼就做好了，卖相极好，鱼肉鲜嫩，不比饭店里的差。
做清蒸鱼注意几点细节：
（1）做清蒸鱼一定要用刚杀不久的鱼，这样做出来更加鲜嫩。
（2）做清蒸鱼不能放盐和料酒，要用葱姜水腌制鱼肉，这样做出来更加鲜香，肉质细嫩。
（3）做清蒸鱼要倒掉蒸出来的汁水，这样做出来卖相好，也没有异味。
（4）做清蒸鱼要计时，时间不能太随意，时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉变老。
（5）做清蒸鱼要先淋热油，再淋蒸鱼豉油，这样做出来既美观，又好吃。
做好这几点细节，做好清蒸鱼更加容易，别再弄错！
结语：做清蒸鱼，总有人放“料酒和盐”，难怪做得不好吃！分享正确做法！你都学会了吗？按照以上方法来做，清蒸鱼色香味俱全，好看好吃，试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
