导语：3月，就馋这肉！简单一煮就上桌，高蛋白，低脂肪，多吃还不长胖
在历史的长河里，吃肉一直都是中国人最喜好的饮食习惯！其实，在古代吃肉是皇家贵族的专利，这种吃肉的习惯一直影响着今天菜市场的物价！昨晚在家捣腾冰箱，在最下边的一个角落里，发现了“消失已久”的牛肉。这是年前买的，要50多块钱一斤，还没吃的就上班了，一直在冰箱底下压着呢！
以前的时候，常常听大人说美国人是吃牛肉长大的，要不说为啥美国人个个都长得人高马大的。事实真的是这样吗？其实不是的，这只是东西方不同的饮食差异造成的。美国人的体质跟基因，有着很大的关系！
单从营养角度上来说，牛肉要比猪肉，羊肉，及其它家禽类的肉类的营养要高很多，这种高蛋白，低脂肪的肉，多吃还不长胖，它还是优质矿物质的重要来源！牛肉中含有大量的血红素铁，有利于提高血红蛋白的含量，对于那些在换季时手脚冰凉的人有着调节的作用。
牛肉在古时一直都是皇家的贡品，多用来祭祀，接待等活动！随着生活条件的不断转好，牛肉逐渐被大众所接受！3月，就馋这牛肉！在这乍暖还寒的时节，来一碗热乎乎的牛肉丸子汤，整个人都舒服了！刚出锅的牛肉丸子，咬一口满嘴留香，再美美地喝上一大口汤，瞬间感觉被治愈了！今天，咱们就来聊一下【清汆丸子】的做法，喜欢就赶紧收藏了！
所需食材：新鲜牛肉500克，大葱5克，生姜5克，盐3克，鸡精3克，鸡蛋2个，生粉10克。
做法，1：首先将牛肉洗净，再剔除上面的筋络以及肥肉，然后将牛肉切大块。然后装入绞肉机，将其绞成肉馅。
2：肉馅放在大碗内，分多次加入冰水，直至将其搅至与牛肉融合！一斤肉要加100-150克左右的冰水。
3：彻底搅匀后，放入葱姜末，再加盐，鸡精调味，继续朝一个方向搅动，全程大约需要30分钟，感觉上劲后，再分两次打入蛋清，搅匀后用力摔几下，直至完全融合，然后撒上生粉搅匀。
4：锅中加水烧至微沸，将肉馅做成丸子形状下入锅中。全部下完后沿锅边轻轻推动，再煮2-3分钟，见丸子全部飘起，就可以出锅了。
小简叨叨叨：
1：牛肉一定要将上面的筋络以及肥肉全部剔除，不然会影响口感。
2：肉馅搅打时，一定要有耐心，因为时间会比较长。而且要朝一个方向搅动，直至上劲。这样做好的丸子更Q弹。
3：最后加入鸡蛋清之后，反复摔打几下。再就是加入的生粉不要太多，否则会影响口感。
4：汆丸子的时候，不要用沸水，那样丸子容易煮散，也不要用冷水，那样丸子容易煮老。正确的做法是用微沸的水。
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