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做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”

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做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”

春天来了,我们又能吃到最鲜嫩的韭菜,虽说一年四季都能买到韭菜,但对比起来还是春天里的韭菜最好吃,所以抓紧时间趁这个时候多吃几次,尝尝春天的味道,别错过了。鲜嫩的韭菜做馅包饺子最美味,每吃一口都带着香气,太美好了。

做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”,韭菜不出水,饺子鲜香味道好

韭菜做馅,有两种馅料最受欢迎,一种是韭菜鸡蛋馅,一种是韭菜猪肉馅,不管在家还是在饺子馆里,总有人爱吃。韭菜猪肉馅饺子最受欢迎,韭菜的香气和猪肉的香气相互融合,变得更香,特别招人喜欢。

怎么做好韭菜猪肉馅饺子?懂得调馅是关键,要学会如何让韭菜不出水,要学会如何给韭菜猪肉馅调味,这些问题解决了,馅料就能调好。

做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”,韭菜不出水,饺子鲜香味道好

给大家分享经验,做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”,韭菜不出水,饺子鲜香味道好!下面我来给大家分享一下做韭菜猪肉饺子的做法,看看详细步骤,你就能明白怎么做了,“4要点”在后面总结,快看看吧。

做韭菜猪肉馅饺子的步骤:

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第一步:

准备一把新鲜韭菜,先不沾水摘干净,再放水中洗净,多换水洗几次清洗,然后放碱水里浸泡一会儿,这么做可以去掉农药残留,吃起来更放心。

韭菜清洗干净后,放在菜篮里控水,最好是有孔的篮子,把水分控净。

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第二步:

肉馅需要先调好,这样馅料才香,切不可直接拌韭菜。

肉馅里加生姜末、食盐、生抽、老抽,朝着同一方向搅拌。

再分次加入适量葱姜花椒水搅拌,然后加香油搅拌,腌制一会儿。

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第三步:

把控干水分的韭菜放在案板上切碎,放在空盆里,加香油搅拌,避免韭菜出水。

接着把韭菜倒进肉馅中搅拌,还是朝着同一方向,搅拌均匀,馅料就调好了。

最后把提前和好的面团擀皮包馅,开水下锅煮饺子。

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记住4要点:

第一:调韭菜猪肉馅时,不能随便加一些味道过重的调味料,例如十三香、五香粉等,这类调味料香味重,加了的话,会盖住韭菜和猪肉的香气,让做出来的饺子味道不好,而放调料时,只用食盐、生抽、老抽、姜末就好,简单的调味才能让馅料更好吃。

第二:调韭菜猪肉馅时,要先调肉馅,再切韭菜,不能弄反了,否则韭菜容易出水,导致不鲜嫩。

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第三:韭菜切好后,要第一时间加油搅拌,这么做可以锁住韭菜里的水分,防止流失,韭菜不出水,口感最鲜嫩。

第四:调韭菜猪肉馅时,要给肉馅里加少许葱姜水,这样做可以去腥增香,还能让馅料更嫩,如果不加葱姜水,馅料会有些干硬。去腥只用生姜末和葱姜水就好,并不需要用到料酒,若用了会使饺子出现怪味,切记这一点。

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做葱姜水、用葱姜水需注意:

做葱姜水,用生姜、葱、热水浸泡所得,放凉之后就可以使用了。

用葱姜水,要注意分次添加,不要一股脑加太多,为了饺子馅好包,我们只需要给肉馅里加三两水就好,若是再多不容易包好。

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结语:做韭菜猪肉馅饺子,记住“4要点”,韭菜不出水,饺子鲜香味道好!你都明白了吗?如果你总是做得不好吃,不妨参照这个方法试试,说不定你也会觉得更好吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。