1、误区1：吃碳水化合物简单发胖
近些年来不少人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面制品、马铃薯。究竟上这是不准确的，造成肥胖的真正缘故原由是能量多余。在碳水化合物、卵白质与脂肪这三类打造能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质在体内可制造生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发生发火约38kJ（9kcal）能量，也便是说划一分量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。别的相关于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人简单摄取更多的能量。植物实行表述，低脂膳食摄取很难造出肥胖的动物模型。从不限度进食的人群研究也发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄取较多的能量才具满足他们食欲的要求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就可以或许使食欲满足。是以进食富含碳水化合物的食物，如米面废品，不容易造成能量多余使人发胖。
2、误区2：主食吃的越少越好
米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可变成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。良多待遇了削减高血糖带来的损害，经常想到去限度主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物或许快速瘦身。其余，有一些女性为了寻求身段细长，也很少吃或几近不吃主食。
碳水化合物是人体弗成短少的养分物资，在体内拘留能量较快，是红细胞独一可操纵的能量，也是神经零碎、心脏与肌肉活动的首要能源，对组成机体组织、保持神经琐屑与心脏的畸形功能、增强体力、提高任务遵从都有紧要含意。正常人合理膳食的碳水化合物供应能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者保举的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者暂时处于半饥饿形状，这对疾病状况控制不利。随着科学研讨的粗浅，而今已改动了这类概念，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄取量。目前在碳水化合物含量沟通的情况下，更夸诞抉择GI低的食物（即单元年华内血糖举高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质小麦面条、通心面、黑米、荞麦、强化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。
低碳水化合物可以极快减肥。这种瘦身伙食有更显明的副劝化，可招致口臭、腹泻、疲倦与肌肉痉挛，更须要的是增多了患心血管疾病的杀戮，使糖尿病患者更简单发生并发症。
许多人认为碳水化合物是血糖的独一来历，不熟谙蛋白质、脂肪等非糖精力在体内经糖异生阶梯也可变换为血糖，所以他们峻厉制约主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食品，盲目敦促吃动物性食品。这类做法只把稳到立即血糖效应，而疏忽了总能量、脂肪摄取量增长的暂且损害。岂论是碳水化合物照旧卵白质与脂肪，摄入过多，都邑变为脂肪在体内贮存。食品碳水化合物的能量在体内更容易被利用，食品脂肪更易变更为脂肪贮存。
