猪的全身都是宝，猪蹄，猪肝，猪口条，猪肚等，每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来。在我家，猪肚最受欢迎了，家里的两个馋猫都特别爱吃，其实猪肚在市场上受欢迎的程度很高，即使猪肚的价格要比猪肉高出2倍多，但还是深受人们喜爱，猪肚不仅吃起来口感好，而且营养价值非常高。
猪肚含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多吃让我们的身体变得更棒哟。猪最好吃的部位，健脾养胃比肉还好吃，可惜每头猪仅有1个，没吃够。不过说起猪肚，让人又爱又恨，它既美味又有营养，但处理起来真是麻烦，不过想着家人吃得开心的模样，就觉得一切都值得。 处理干净的猪肚，不论是炒还是煲汤，都非常美味，让人回味无穷，令人垂涎欲滴。
遇到它我从不手软，好吃又营养还解馋，贵点也值得，今天趁着周末去买了一个猪肚回来，清洗干净后提前炖煮至软烂，再搭配上韭菜来爆炒。 春韭的味道鲜嫩味香，营养也丰富，且春天多吃韭菜不仅能清肠刮油，还有养肝的功效，是春季不可错过的时令食材。 韭菜和猪肚是绝配，简单炒一炒五分钟能上桌，美味又好吃，下饭下酒又解馋，家里两馋猫吃过后赞不绝口，全部吃光光。下面就来学学具体做法吧。
【韭菜爆炒猪肚】
原料： 猪肚 1个 韭菜 1把 姜片 4片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 酱油 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肚放入冷水焯煮，加入姜片，花椒，高度白酒，酱油等调味； 3. 大火煮开，转为小火加盖焖煮三十分钟，再切成条备用； 4. 热锅凉油，下入准备好的猪肚条进锅翻炒； 5. 翻炒几次后加入少许生抽翻炒均匀； 6. 再加入韭菜段进锅大火快炒； 7. 加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 将处理干净的猪肚冷水焯煮，加入姜片，花椒，高度白酒等帮助去腥；2. 将猪肚炖煮至九成熟后切条备用； 3. 再翻炒猪肚，炒时加入生抽上色，加入韭菜进锅大火快炒，最后加入盐调味。
