导语：春天去菜场买菜，“皇帝菜”别错过，鲜嫩无比，蒸或炒都好吃
春天，要问大家都在吃什么菜，那一定不是肉类，多半是以时令蔬菜为主，这些蔬菜特别鲜嫩，种类很多，比如香椿、荠菜、菠菜、茼蒿、韭菜等等，懂得尝鲜别放过这些蔬菜。每年这个时候，我去菜场买菜都会买茼蒿，它有“皇帝菜”之称，可见这菜多么不一般，春天里的茼蒿最是鲜嫩，用它做菜非常好吃。
茼蒿自带特殊气味，很招人喜欢，之前在外地工作的时候，朋友同事聚在一起吃火锅时，大家都会点上一份茼蒿，有时候觉得不够吃，还会一次点两三份。不过现在这个时节吃茼蒿，我很少煮火锅吃，因为它超级鲜嫩，稍微下锅炒一炒，或者上锅蒸一蒸，都能极大程度的保留茼蒿的鲜嫩。
另外茼蒿营养价值很高，富含维C、蛋白质、氨基酸等成分，多茼蒿对身体有益，那么这两种做法正好可以减少茼蒿的营养流失。
春天去菜场买菜，“皇帝菜”别不错过，鲜嫩无比，蒸或炒都好吃！下面我来给大家分享一下炒茼蒿和蒸茼蒿的做法，按照方法做，保准口感好味道佳，没吃过的朋友赶紧试试。
一、炒茼蒿
准备一把新鲜的茼蒿，放进盆中清洗干净，然后把茎和叶分开，茎切段，因为太嫩了，茎和叶的成熟快慢不同，所以分先后炒更好。
再准备一点蒜，蒜切末或者切片都可以。
炒锅中加适量食用油，烧热之后，把蒜放进锅中爆香，再将茎倒进锅中翻炒。
快炒几下，然后把叶子倒进锅中翻炒，炒到叶子打蔫后，加少许食盐翻炒。
翻炒均匀后，再加少许蚝油翻炒，这样炒茼蒿做好了，立即关火出锅，这样简单清炒一下口感和味道极好。
如果爱吃肉的朋友，可以搭配一点瘦肉丝和茼蒿一起炒，这样吃也很美味，不过肉要先炒好，提前腌制下锅炒软，然后茼蒿炒断生后再和肉丝混合炒，这样做出来肉丝软嫩入味，茼蒿口感刚好。
如果想搭配其它食材，可以用香干、腊肠、香菇、杏鲍菇等，这些食材搭配茼蒿也很好吃，可以经常变换着做的吃。
二、蒸茼蒿
准备一把新鲜茼蒿，摘洗干净，拿在手中甩动几下，去掉茼蒿表面的大量水分，再放菜篮里控水，把表面晾干，稍微有些潮湿的状态即可，不能水分太多。
再把面粉倒进锅中，开小火不断翻炒，炒到面粉有些发黄时盛出放凉。
然后把控干水分的茼蒿切小一点放进盆中，撒上适量面粉和玉米面粉，裹上粉后，茼蒿不粘连，看起来比较干燥的状态。
蒸锅里加水煮开，把茼蒿放进蒸屉，再把蒸屉放进蒸锅，继续大火蒸七分钟。
蒸好后，取出蒸屉，把茼蒿倒进大一点的碗里，快速抖散散热，茼蒿蓬松松散后装进盘子。
再调一碗料汁浇在蒸好的茼蒿上面，这样蒸茼蒿就做好了。
导语：春天去菜场买菜，“皇帝菜”别不错过，鲜嫩无比，蒸或炒都好吃！你都学会怎么做了吗？别错过茼蒿这么鲜嫩的时候，快去亲手做一些品尝一番。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
