炒丝瓜，焯水还是直接炒？很多人都搞不懂，原来正确做法是这样。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炒丝瓜，是一道特别实用的家常菜，但是很多朋友在家里炒出的丝瓜，颜色发黑没有食欲不好吃，其实关键原因就是您没有搞明白，炒时瓜时焯水还是直接炒，今天呢，我就把炒丝瓜的正确做法，分享给大家，废话不多说，接下来，直接给那个上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的丝瓜两根，大葱少许，大蒜两瓣，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的丝瓜，削去外皮，然后直接斜刀切片就行，厚度大概和硬币的厚度差不多，切的太薄炒出的丝瓜，口感发粘不好吃，然后葱蒜切片，再准备好上面的各种调料，接下来咱们开始上火制作。
2、首先，炒丝瓜，是不能焯水的，焯完水的丝瓜，很容易发黑，咱们锅烧热油，先将葱蒜下锅炒香，炒香后直接将丝瓜下入锅内翻炒30秒，这一步的目的，主要是让丝瓜吸收料头的香味，而且丝瓜也更易入味，颜色更加翠绿有食欲，接着30秒后，咱们开始调味。
3、调味的时候，只需放上半勺蚝油，一勺生抽，一勺精盐，少许的鸡精，味精调味就可以，不需要放乱七八糟的调料，以免影响丝瓜本身自然的鲜味，调味后翻炒均匀，也不需要加水，因为丝瓜本身会出水，再次大火翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炒丝瓜是不需要焯水的，焯水后的丝瓜容易发黑没有食欲，正确的做法是先将料头炒香后，直接将丝瓜下入锅内翻炒30秒，然后再调味，接着大火翻炒30秒，这一点大家一定要记好。
2、炒丝瓜的调味也很简单，只需放蚝油，生抽，精盐等这些简单的调料就行，不需要放多余的任何调料，因为炒丝瓜，吃的就是丝瓜本身自带的清香味，这一点，大家也一定要牢记。
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