小龙虾怎么从一个被人嫌弃的外来物种变成人见人爱的夜市王者呢？话说1929年小龙虾搭着日本浪人的船，从美国一路狂奔来到了中国。初来乍到的时候他的身份是牛蛙的饲料，因为腥味重而且长相怪异，当时人是不吃的。没有天敌的小龙虾繁衍的很快，并且他有个不好的打洞习惯，能够破坏长江水系流域水系，造成洪涝灾害，这就是灾星啊。怎么办呢？抓来捣碎味鸡鸭鹅猪吧。
在一段时间里小龙虾一直是被嫌弃的消灭对象。直到1993年安徽人许建忠来到江苏给大排档卖调料，小龙虾的命运从此发生了转折。许建忠的调料有个特点加入八角桂皮白芷等十三种中药，大排档用这个香料炒田螺生意一下就火了。因为炒出来的田螺芳香入味，没有腥味。有一天呢他在市场上买了三斤小龙虾，用自己的调料炒了一盆，扑鼻的香气袭来，许建忠把小龙虾吃的舔手指，真香啊。用了十三种中药那么就叫十三香小龙虾吧。从此小龙虾从猪食一跃成为大排档的硬菜。这样伴随着发展， 十三香小龙虾成为了江苏的著名商标，龙头企业。如今小龙虾已经成为了江苏盱眙的支柱产业，十三香小龙虾也走向了全国。
这一边靠着小龙虾脱贫致富，另一边的湖北潜江有位农民却在发愁，刚刚承包的150亩低产地抛荒田，一年只能种一季稻，苦思冥想后他决定在稻田里饲养小龙虾，按照小龙虾的生活习性到了夏天就要盗洞避暑，而在避暑期间正是种水稻的季节，小龙虾繁育收货期间也正是农闲的季节，这就是注明的“虾稻连作模式”。潜江成为了中国的小龙虾之乡。
