葡萄酒香气复杂多变，含有多层次，丰富的香气类型，分辨它们的最佳方法就是在品尝前仔细地嗅闻一番。通过闻嗅可以预先知道葡萄酒的风味。
葡萄酒闻香技巧：
将酒杯举到鼻子下方，轻轻嗅一嗅，让感官“做好准备”。然后，旋转葡萄酒，缓慢而优雅地轻吸一次。在若有所思地嗅闻与停顿间转换，给自己留出分辨每一种香气的时间。
应该寻找什么香气？
果香：首先，试着挑出一种果香，然后看看自己能否加入一个形容词。如果你闻到的是草莓香，那么它是哪种草莓呢？新鲜的？成熟的？烂熟的？还是风干的？以两三种果香为目标就够了。
草本/其他香气：某些葡萄酒比其他酒更可口，拥有包括草本香、花香与矿物味在内的许多非果香类的香气。细细描述一下，遵从自己的感觉，没有哪种答案是错误的。
橡木香：如果某种葡萄酒拥有香草、椰子、甜胡椒、牛奶巧克力、可乐、雪松或是烟草的香气，那么它可能曾被放置在橡木桶中陈化过！不同种类的橡木（以及不同的橡木酿制方法）会带来不同的香味。美国橡木（白栎）通常有椰子、香草、棕糖和肉桂、棉花糖、焦糖、丁香和咖啡是香味。欧洲橡木桶（白橡木）的香草、甜胡椒与肉豆蔻的香气更浓郁。
泥土气味：你如果闻到了泥土气味，就试着弄清它闻起来是有机的（土壤、蘑菇、森林地被物），还是无机的（板岩、白垩、碎硕石、黏土）。人们认为，这些香气源自微生物，可为葡萄酒的来源提供线索。记下你所闻到的泥土气味种类，以及它是有机的还是无机的。
葡萄酒的香气非常丰富且微妙，具有多层次的香味，在不同环境和情况下还会有所不同。一类香气：这组香气主要源自葡萄酒的多样性。熟知一类香气，你就能在盲品过程中更好地分辨不同种类的葡萄酒。二类香气：这组香气主要源自与发酵有关的微生物反应。研究二类香气有助于分辨葡萄酒的产地。三类香气：这组香气主要源自氧化与陈化。熟知三类香气，你就能分辨一瓶酒的年份及其陈化方式（是否经橡木桶陈化）。
总之，越优秀的葡萄酒，香气就会越丰富，越耐人寻味。仔细捕捉每一种不同的香气和变化，是葡萄酒品鉴中极其有趣的过程。接下来，我们还将持续分享成为品酒师的小技巧，敬请朋友们关注。
