春笋有着“菜王”的美称，这个季节正值新鲜脆嫩，不吃可惜了，春笋的吃法多，且能与各种不同的食材做搭配，荤、素等皆可，这次要分享给大家的是一道咸肉蒸春笋的做法，用事先做好的咸肉搭配春笋，上锅蒸一蒸，咸肉的肉汁渗入在春笋中，而春笋的清香又能压制咸肉的腥味以及咸味，整道菜的味道好的没话说，让人吃一次便会爱上，这道菜的做法简单，我家大人和小孩都爱吃，时不时点名要，下面我便将做法也分享给大家。
咸肉蒸春笋的做法：
备用食材：咸肉200克，春笋2根，米酒1勺，生抽1勺，白糖少许；
制作过程：第一步，咸肉一块，事先用温水冲洗干净后，控水，可以事先将咸肉放水中泡一泡，将咸肉切成薄一点的片，待用；
第二步，春笋2根，剥皮后，将春笋先对半剖开，再斜着切成片，春笋和咸肉都切块或者是都切片，在锅中添上水，将水烧开后，加上几滴食用油，放入切好的春笋片；
第三步，焯下水，2分钟，将春笋捞出，控干水，生姜几片切好，准备一个大碗，将切好的咸肉先铺在碗底，放上几片生姜，再铺上切好的春笋片；
第四步，表面淋入米酒，加上生抽，再撒上少许的白糖，在锅中添上水，隔水将码好春笋和咸肉的碗放入锅中，大火开始蒸；
第五步，待锅开后，继续蒸20分钟的时间，待将其蒸熟后，这道菜就可以出锅了，特别的鲜美。
小编总结：春笋是竹笋在一年四季中最为鲜嫩且受大众喜欢的一种，因此也有着“菜王”的美称，春笋高蛋白、低脂肪，现在正当吃，碰到了当然不能错过，春笋这个时候特别的新鲜味美，而且营养价值非常高，富含多种营养元素，大家可根据个人的喜好选择不同的做法，让家里的大人和小孩都能爱上吃春笋，春笋蒸咸肉，这道菜是很多地方老百姓喜欢的一种，花费时间不长，但却能保证味道极好，所以喜欢这道咸肉蒸春笋的便可动手学习，即使你是新手也能轻松做成功。
烹饪小技巧：
1、春笋记得要事先焯水，去除草酸，当然了春笋焯水的时间也不需要太长，2、3分钟便可，超市买的咸肉会比较咸，因此建议事先放水中泡一泡，吃着会更加健康一些；
2、咸肉尽量选择肥瘦相间的，尤其是这道菜肥肉稍微多一点更好吃，咸肉不可放太多，平铺一层足够了，放的多反而会压制春笋的鲜味，咸肉和春笋间隔着放置，经过蒸制后可以让肉香味渗入在笋中，吃着口感会更加足；
3、蒸春笋，不需要在盘子中加水，因为经过蒸制，春笋会出少许的水，而且水蒸气也会滴落在盘子中，在咸肉上撒上点白糖是为了中和咸肉的咸味，所以这一点是不可以少做的，蒸春笋咸肉，具体的时间根据实际情况来定，一般15-20分钟就熟了。
