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春天要多吃木耳,6种做法换着做,可荤可素,附上正确泡发方法

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春天要多吃木耳,6种做法换着做,可荤可素,附上正确泡发方法

木耳是生活中常见的一种菌类,但为了储存方便,一般都会晒成干的,所以我们常见到的黑木耳就是晒成干的,黑木耳的营养特别丰富,被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”,含有丰富的粗纤维和铁元素,有清肠通便、减肥的效果,中医认为木耳有补气养血、润肺止咳的功效,重点是木耳的口感也是很好的,滑嫩可口,味道鲜美,所以木耳是拥有很多铁杆粉丝的;

平时黑木耳的做法也是有很多的,炒、蒸、炖、煮、涮都是可以的,最常见的就是和各种蔬菜搭配炒着吃,今天和大家分享木耳常见的6种做法,有荤有素,营养均衡又美味,喜欢的朋友可以试试!

一、【黑木耳炒娃娃菜】

木耳炒白菜是很经典的一道素菜,也叫“黑白配”,但我家更喜欢把白菜换成娃娃菜,娃娃菜的个头比较小,每次一个就是一顿的量,而且娃娃菜吃起来比大白菜的口感要好一些,带有淡淡的甜味;

【原材料】黑木耳适量、娃娃菜一个、蒜末、食盐;

【黑木耳炒娃娃菜的做法】

1、把需要的原材料准备好,娃娃菜一个、黑木耳适量,大蒜2瓣;

2、把黑木耳放在水中,浸泡开,一般提前半小时浸泡就可以了,黑木耳的浸泡时间不能太久,浸泡好清洗干净;

3、泡发且清洗干净的黑木耳放在锅中焯一下水,冷水下锅,水开烧1分钟左右,捞出沥干水分;

4、锅烧热,加入少许食用油,加入蒜末爆香,然后加入娃娃菜翻炒;

5、娃娃菜稍微翻炒变软之后,加入焯水之后的木耳,炒熟之后加一勺食盐调味,翻炒均匀,出锅;

6、好吃的黑白配就做好了;

二、【黑木耳炒鸡蛋】

黑木耳炒鸡蛋是一道很常见的家常菜,除了主要原材料木耳和鸡蛋,还可以加入适量的配菜,青椒和胡萝卜就是不错的选择,不仅颜色搭配更好看,营养也更加均衡;

【原材料】黑木耳适量、鸡蛋2个、青椒一个、胡萝卜半个;

【黑木耳炒鸡蛋的做法】

1、把需要的原材料准备好,泡发好的木耳清洗干净,青椒去蒂之后切成滚刀块,胡萝卜切成片,2个鸡蛋打在碗中,加少许食盐、料酒,搅打均匀;

2、锅中水烧开,加一勺食盐和食用油,倒入木耳和胡萝卜焯水,焯水1分钟左右,捞出来过凉水,沥干水分备用;

3、锅烧热,加入食用油,倒入打散的鸡蛋液,用筷子搅打均匀,打散之后出锅备用;

4、锅中再加少许食用油,把黑木耳、胡萝卜和青椒放进去,翻炒均匀;

5、翻炒到青椒微微变软之后,加一勺食盐调味,加入炒好的鸡蛋碎,少许清水,稍微煮一会,让味道能更好的融合在一起;

6、等水分蒸发得差不多,就可以出锅装盘了,好吃好看的黑木耳炒鸡蛋就做好了;

三、【凉拌黑木耳】

凉拌黑木耳绝对是最经典的一道凉拌菜了,不管是大饭店还是小餐馆都很常见,凉拌黑木耳的版本有很多,但我还是喜欢最简单的,毕竟凉拌菜要的就是简单方便还好吃,今天和大家分享我家最喜欢的凉拌黑木耳的做法,酸辣爽口又开胃;

【原材料】黑木耳适量、花生米、洋葱、小米辣、大蒜、食盐、生抽、蚝油、香油;

【凉拌黑木耳的做法】

1、准备泡发好并且已经清洗干净的黑木耳,想吃多少就准备多少,花生米一小把、洋葱切成丝,小米辣切成圈,大蒜切末;

2、把泡发好的黑木耳先焯水并煮熟,锅中水烧开,把木耳放进去,水开再煮2分钟左右;

3、煮好的木耳捞出来沥干水分,放在一个大碗中,加入准备好的洋葱丝、小米辣,蒜末,开始调味,加一小勺食盐、一小勺白糖提鲜、少许生抽、少许蚝油、少许香醋、一点香油,搅拌均匀,喜欢吃辣的还可以加点辣椒油;

4、味道调好之后,最后加入花生米,搅拌均匀,好吃的凉拌木耳就做好了;

四、【木耳蒸鸡腿】

鸡腿是很常见的肉类之一,而且是很多减肥人士必备的肉类,和鸡胸肉被称为减肥双宝,蛋白质含量高,脂肪含量低,只要是去皮的鸡腿和鸡胸肉,可以大胆放心吃,今天就和大家分享一个鸡腿和木耳最简单好吃的做法,木耳蒸鸡腿,口味不单调,营养丰富;

【原材料】黑木耳适量、鸡腿2个、生姜、食盐、生抽、蚝油;

【木耳蒸鸡腿的做法】

1、先把需要的原材料准备好,木耳需要提前泡发好并且清洗干净,鸡腿需要提前解冻,并清洗干净;

2、木耳撕成小朵一些,鸡腿去掉鸡皮,切成小块,鸡皮的脂肪比较多,减肥的朋友可以不吃鸡腿皮,生姜切成丝;

3、切好的鸡腿肉放在一个大碗中腌制一会,加入姜丝,开始调味,加一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油,抓拌均匀,腌制半小时,让鸡腿更入味;

4、鸡腿腌好之后,加入准备好的黑木耳,抓拌均匀,放在盘中,就可以上锅蒸了,我一般煮饭的时候放在电饭锅上一起蒸,饭好了,菜也就蒸好了,简单方便,或者是冷水上锅蒸,水开蒸10-15分钟,具体的看火力大小决定;

5、蒸熟,出锅之后可以撒上少许葱花,好吃的木耳蒸鸡腿就做好了,鲜味十足;

五、【木耳炒西兰花】

西兰花的营养是很丰富的,含有蛋白质、维生素和胡萝卜素,尤其是维生素A比白菜的要高100多倍,被称为“蔬菜之王”,西兰花和木耳也是很搭的,两者都营养丰富的素菜,搭配在一起口感更好;

【原材料】木耳适量、西兰花、蒜末、食盐、食用油;

【木耳炒西兰花的做法】

1、先把需要的原材料准备好,木耳提前泡发清洗干净,西兰花清洗干净之后切成小块,大蒜切成末;

2、锅中水烧开,加一勺食盐和食用油,把西兰花放进去,焯一下水,等西兰花变色就能捞出了,西兰花焯水时间不能太久;

3、西兰花焯水之后,把木耳也放进去焯一下水,水开煮1分钟左右;

4、锅烧热,加入食用油,油温5成热,加入蒜末爆香,然后加入焯好水的西兰花和木耳,翻炒均匀,加少许食盐调味,等调料化开就能出锅了;

5、营养丰富的木耳炒西兰花就做好了;

六、【木耳炖千张】

这道菜是我们家最喜欢的下饭菜,味道鲜美,口感浓郁,家里的小朋友特别喜欢,如果家里小朋友能吃辣的,可以把黄豆酱换成郫县豆瓣酱,那样味道会更加浓郁;

【原材料】木耳适量、千张2张、青椒1个、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油;

【木耳炖千张的做法】

1、把需要的原材料准备好,木耳提前浸泡好并清洗干净,千张切成段,青椒切成滚刀块或者青椒丝;

2、锅中水烧开,把准备好的木耳放进去焯一下水,水开再煮1分钟,

木耳焯水之后把千张也焯一下水,水开下锅,焯2分钟左右,去除豆腥味;

3、材料都准备好之后,再调一碗料汁,碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽,适量的清水,搅拌均匀,

搅拌均匀之后再加入1勺淀粉,搅拌均匀,料汁就调好了;

4、锅烧热,加少许食用油,油温5成热,加入准备好的木耳、千张和青椒,翻炒均匀,

然后加入一勺黄豆酱,翻炒均匀;

5、翻炒出香味之后加入准备好的料汁,大火煮开,就能出锅了;

6、好吃的木耳炖千张就做好了;

【木耳正确的泡发方法】

相信很多朋友都看到过因为吃木耳而导致食物中毒的新闻,那木耳本身是无毒的,为什么吃了会食物中毒呢?食用木耳会食物中毒是因为黑木耳泡发或者储存的方法不恰当,因此产生了一些细菌或者是霉菌,这些毒素就会导致食物中毒;

黑木耳的外表皮里面是一种胶质状的营养物质,如果长时间浸泡,黑木耳的表面就会裂开,里面的胶质状的营养物质就会流到水中,这就相当于把泡黑木耳的水变成了营养水,那空气中的细菌或者是霉菌就会进入到泡木耳的水中,时间久了就会产生毒素,所以浸泡木耳时间不能太久;

今天和大家分享快速泡木耳的方法,泡发木耳最好是用温水,不能用热水,把木耳放在一个保鲜盒中,最好是带密封盖的,加入温水,一勺食盐和一勺淀粉,食盐是为了加快木耳吸收水分,淀粉是为了吸附木耳上的杂质,能清洗得更干净,然后盖上盖子,快速摇匀,多摇晃一会,大约3分钟之后,打开盖子,木耳就泡发好了,不仅泡发好了,而且也清洗干净了,最后用清水再冲洗2遍就可以了,几分钟就能泡好木耳,所以以后千万不要长时间浸泡木耳了;

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