鲅鱼是北方人很喜欢吃的一种鱼类，因为北方海域，鲅鱼的产量比较高，人们吃鲅鱼比吃带鱼、鲳鱼多。鲅鱼也叫马鲛鱼，它的鱼肉比较紧致，味道鲜美，营养价值也很高。鲅鱼没有鱼鳞，表面的银色物质，就跟带鱼一样，属于不饱和脂肪酸，营养价值高，而且鲅鱼的不饱和脂肪酸含量更高，常吃对身体好，有助于降血脂降血压等等。
在山东，人们都很喜欢吃鲅鱼，红烧鲅鱼、干烧鲅鱼、煎鲅鱼、烤鲅鱼等等，各种各样的做法。我最喜欢的就是熏鲅鱼了，鲅鱼这样做味道太香了，我家每年都会做，春节年夜饭必做这道菜，下酒下饭，家人都抢着吃。
鲅鱼还有一个优点，那就是便宜！一斤鲅鱼十几块钱，人们在冬天都会买上十几斤，在家里自己做鲅鱼。在山东的烟台、青岛等沿海地区，家家户户都会做熏鲅鱼，熏鲅鱼保存时间长，做一次吃一整个冬天，甚至还可以拿来送人。我喜欢的熏鲅鱼是五香味的，做法其实不难，今天小编就把熏鲅鱼的做法分享给大家，下面一起来看看熏鲅鱼的具体做法吧～
【五香熏鲅鱼】
食材：鲅鱼2条、生抽30ml、老抽5ml、食用油适量、八角1个、花椒1把、陈皮3块、葱3段、姜3片、白糖15g、醋5ml、盐5g、五香粉3g。
做法：第一步，将鲅鱼处理干净了，然后放冰箱里冷冻一下，再拿出来切块。
第二步，把切好的鲅鱼放盆中，加葱段、姜片、八角、生抽、老抽、盐、料酒、白糖和五香粉，拌匀后包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天。
第三步，然后把腌制好的鲅鱼，用纸巾洗干净表面水分，接着起锅烧油，放入鲅鱼块，小火煎炸，炸至两面都变成酱红色即可。
烹饪技巧：
1、五香熏鲅鱼其实不是熏得，我们在家里做，一般都是煎炸而成的；2、其实有两种做法，先腌制在煎炸，或者先煎炸再煮入味；3、新鲜鲅鱼的鱼肉很嫩，处理的时候小心点，别弄烂了，最好冷冻后再切段。
