马上就是元旦啦,元旦家宴上你准备做点啥好吃的?首先想到的肯定是大鱼大肉吧,鱼呀肉呀的吃多了肯定会腻的,所以我觉得你还得必须准备一些又好看又好吃又营养的素菜解解腻,说不定比那些大鱼大肉的还受欢迎一些呢,下面给大家分享6道喜庆好看的家常素菜吧,营养是杠杠的,颜值味道也是没的说的。
清炒山药木耳胡萝卜
这是一道养生菜,山药健脾养胃,延缓衰老,木耳益气补血,提高免疫力,再加入胡萝卜,养肝明目,真是强强联手。更为重要的是山药爽脆,木耳软糯,胡萝卜微甜,凑一起口感也甚好,所以这一道菜绝对深受老少的喜爱。
准备食材
山药,胡萝卜,木耳,小葱,蒜
制作步骤
1,木耳提前泡发洗净,山药去皮切块,胡萝卜去皮切片,葱蒜切碎末备用。
2,锅里倒入适量油,加葱蒜爆香,把山药木耳胡萝卜一切下锅里翻炒,倒入水焖煮一分钟。
3,加入盐,蚝油继续翻炒入味,大火收汁撒葱花翻炒出锅即可。
【清炒山药木耳的小技巧】
1,山药削皮最好戴手套,要不然手容易变红发痒。
2,切好的山药应该用水浸泡可以避免变黄,还可以去除部分黏液。
金银蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜一般炒着吃,偶尔吃了一次用蒜蓉蒸的丝瓜简直惊为天人啊,又是另一种味道,浓郁的蒜香,丝瓜的清香再加上丝瓜的软糯,怎么一个好吃了得!
准备食材
丝瓜,大蒜,剁椒
调料
蚝油
制作步骤
1,选用大小粗细均匀的丝瓜去皮,大蒜瓣拍碎切成碎末备用。
2,锅烧热倒入油,加入一半的蒜蓉炒至金黄,然后加入另一半蒜蓉稍微炒香,加入一点点的盐翻炒均匀起锅即成金银蒜蓉。
3,丝瓜切成长度均匀的小段,放在盘子里摆好轻轻撒上一点盐,每个上面放一勺金银蒜蓉,然后再放两粒剁椒。
4,锅里烧开水,放入丝瓜,蒸8分钟即可。
【金银蒜蓉蒸丝瓜的小技巧】
1,如果不吃辣的,丝瓜上面的剁椒可以换成成枸杞子,一样漂亮营养。
2,丝瓜具体蒸几分钟视大家的口感而定,如果喜欢软糯的蒸的时间可以再长一些。
芦笋炒白蘑菇
芦笋和蘑菇的含硒量都非常高,甚至可与海鱼海虾的含硒量相媲美。芦笋鲜嫩,与营养丰富口感好的白蘑菇同炒,清爽脆嫩,简直鲜掉眉毛啊!
准备食材
芦笋,白蘑菇,大蒜
调料
黑胡椒粉,黄油,油,盐
制作步骤
1,白蘑菇切片,芦笋斜刀切段,大蒜切末备用。
2,锅中倒入适量油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入白蘑菇片换中火继续翻炒,会出大量的水,加黑胡椒和少量的盐继续翻炒。
3,等到白蘑菇出的水差不多被收干的时候加一块黄油,下芦笋段翻炒。
4,把芦笋和白蘑菇翻炒均匀,待芦笋断生就可以先尝味道再加盐调味出锅。
【芦笋炒白蘑菇的小技巧】
1,如果芦笋比较老的部分要削皮,要不然咬不动。
2,白蘑菇容易出水,等水收到差不多了再下黄油,要不然后面的菜就会很多水,味道就不那么好了。
3,因为之前炒白蘑菇的时候加盐了,最后出锅调味之前最好先尝一下味道,避免太咸了。
蚝油秋葵
秋葵是一种营养丰富的蔬菜,不仅可以助消化,里面的还有富含丰富的维生素和各种营养物质。它滑滑的黏液还能保护肠胃对人身体很有好处。关键吃口还挺好的,又脆又嫩,这道菜好吃不长肉,加了点小米辣更开胃啦!
准备食材
秋葵,小米椒,大蒜
调料
蚝油,生抽,白糖,盐,油
制作步骤
1,秋葵洗净沥干,大蒜切末,小米辣切小段备用。
2,锅内烧开水加一点盐,放入秋葵焯水2分钟左右,然后捞起切成小块。
3,把蚝油,生抽,白糖倒入碗中加少许水搅拌成酱汁。
4,锅里放油,小火爆香蒜末和小米椒,再把酱汁倒入,小火翻炒均匀后倒入秋葵,翻炒至秋葵均匀粘上酱汁即可出锅。
荷塘小炒
光清炒藕片就很好吃了,如果加上荷兰豆,胡萝卜,黑木耳那就不仅好吃也更好看了,营养也更加丰富,再给取个"荷塘小炒"这么浪漫的名字,我觉得这个菜招待客人的宴席上绝对值得拥有。
准备食材
莲藕,荷兰豆,胡萝卜,黑木耳
制作步骤
1,莲藕去皮切块,胡萝卜去皮切成星星状,荷兰豆去头尾,木耳提前泡发备用。
2,锅里烧开水,加入少许的盐和油,依次把莲藕,胡萝卜,木耳,荷兰豆放进去焯水。
3,热锅热油倒入所有食材用大火翻炒,加入盐调味翻炒均匀出锅即可。
【荷塘小炒的小技巧】
1,莲藕,胡萝卜,木耳,荷兰豆焯水是为了易熟且脆嫩。
塔菜炒冬笋
塔菜在上海话里有"脱苦菜"的意思,而冬笋又有节节高升的好彩头,所以这道菜也很喜庆。冬天冬笋很鲜嫩,初上市的塔菜也很新鲜,塔菜虽微苦,放点蚝油苦味变没了只剩鲜美了,所以这道菜冬天绝对值得一试哦。
准备食材
塔菜,冬笋
调料
油,盐,蚝油
制作步骤
1,塔菜去根掰开后洗净沥干,冬笋去壳切片在开水锅里焯一下水盛出,用冷水浸泡一下再沥干备用。
2,热锅冷油先放入冬笋片煸炒几分钟,然后放入塔菜继续翻炒,待塔菜叶子变软后放入蚝油,盐后翻炒均匀,即可出锅。
【塔菜炒冬笋的小技巧】
1,新鲜的笋类吃之前最好要焯水再用清水浸泡一下,免得会涩口。
2,炒绿叶菜全程不需要盖锅盖,这样能保持叶子颜色的翠绿。