原料
猪里脊250克,蛋清1个,湿淀粉50克,干淀粉25克,精盐1.5克,味精2克,料酒5克,色拉油(或花生油)750克
(实耗30克),椒盐适量。
制法
①将猪里脊片成0.8厘米厚的大片,剞上交叉刀纹(深度为
厚度的23),再改成2.5厘米的正方块,加精盐、味精、料酒腌渍
10分钟。
②用蛋清、湿淀粉、干淀粉和成蛋清糊,将腌渍过的猪里脊放里抓匀挂糊。
③勺内放入清油烧至五成热,将猪里脊逐块放入油内,炸呈乳白色外焦脆时倒出,沥去油,装盘带椒盐即
成。
特点外酥脆里鲜嫩,色形美观。好了今天就给大家分享道这了，如果了解更多美食就点击关注吧，谢谢大家的阅读么么哒
