●梅干菜扣肉●●
今日美食——梅干菜扣肉
梅菜扣肉是一道年菜，很多小伙伴都希望我们做这道菜，今天就分享我外婆的一个做法，一起看看吧。
●●视频●●
做法视频在这里：梅干菜扣肉
五花肉：500g
梅干菜：150g
大葱、生姜
配料
食用油、盐、白糖、腐乳、生抽、老抽、料酒
- Step 1 -
▲将梅干菜放入碗中，倒入清水泡发30分钟；
- Step 2 -
五花肉洗净后放入冷水锅中，放入姜片，淋入2勺料酒，煮开后大约再煮25分钟
当用筷子可以轻易戳进去说明已经煮好了
▲夹出放入冷水中；
- Step 3 -
另起一锅，放入3勺油，油热后放入擦干水分的五花肉，皮朝下煎
盖上锅盖以免油爆出
肉的两面都要煎到
▲煎好后再次放入冷水中；
- Step 4 -
肉变凉后放置砧板上，切成半厘米厚的肉片
然后把肉腌一下，放入3勺生抽，1勺老抽，2块腐乳和适量腐乳汁，1勺白糖，1小勺盐
放入葱、姜
▲用手抓匀，腌制半小时；
- Step 5 -
这时来炒梅干菜，锅内放2勺油，放入葱姜爆香
炒出香味后放入沥干水分的梅干菜，中火翻炒
翻炒梅干菜的水分后加1小勺盐，继续炒直到炒出香味即可
▲炒完后挑出葱和姜不要；
- Step 6 -
肉腌好后重新装入碗中，皮朝下一片片码放，腌肉的汁也倒入
▲最后铺上炒香的梅干菜；
- Step 7 -
电压力锅中放入适量水，把梅菜扣肉放入
盖上锅盖，蒸35分钟；一般的压力锅煮15-20分钟即可
▲35分钟后打开锅盖，梅菜扣肉就蒸好了；
- Step 8 -
在碗上倒扣一个盘子
然后再倒扣过来
▲拿开碗，扣肉就大功告成了。
- Step 9 -
▲煎扣肉的时候很容易爆油，新手可以跳过这一步，看到自己做出来的扣肉一定很有成就感，赶紧趁热吃吧，有时间不妨一试哦。
