很多人平时都比较爱吃鱼，鱼肉不仅营养价值高，而且它的肉质鲜嫩又美味。关于鱼肉的烹饪方法有很多种，但是清蒸鱼的做法一直以来深受大众所欢迎。鱼肉蒸着吃，不仅原汁原味营养丰富，而且口感还特别的鲜嫩可口。所以很多爱吃鱼的吃货们，平时都比较喜欢吃清蒸鱼。

 

关于清蒸鱼的做法，也是有很大讲究的，不仅要挑选好鱼的种类，还要掌握一些蒸鱼的小技巧，不然蒸出来的鱼，吃起来口感一点也不好吃。接下来小厨将为大家分享，做清蒸鱼时，多加“这一步”鱼肉又鲜又嫩还不腥，赶快学学吧。希望我的分享能给你带来收获，喜欢吃鱼的朋友可以收藏起来备用。

 

清蒸鱼详细制作教程：

所需原料：新鲜鲈鱼一条，葱15克，生姜15克，料酒10克，蒸鱼豉油20克，食用油50克，盐5克。

第一步，首先将买回来的鲈鱼刮去鱼鳞，再去除鱼的内脏，然后用水将处理好的鲈鱼清洗干净备用。

第二步，将鲈鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，记住不要切断。在准备少许的葱姜，改刀切葱段姜片备用。

第三步，把处理好的鲈鱼放入碗中，撒上少许的食用盐，料酒，葱姜片，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

 

第四步，准备一个鱼盘，底部垫上几只筷子，然后把鲈鱼摆入盘中，再把少许的葱段姜片塞入鱼肚子里。放入蒸锅中水开后用大火蒸12分钟即可。

 

第五步，鱼肉蒸熟以后，将鱼盘端出蒸锅，然后倒掉盘子里多余的汤汁，再用筷子将鱼肚子里的葱姜全部挑出来不要。

第六步，将提前切好的葱姜丝放在鱼身上，然后再浇上适量的蒸鱼豉油。起锅倒入少许食用油，将油温烧至七成热时，把锅中热油淋在鱼身上即可。

 

做清蒸鱼的时候，要多加一步骤，提前将鱼肉用葱姜料酒腌制一下，不仅能起到去腥的效果，而且鱼肉更加的入味好吃。还有一点，鱼肉在上锅蒸制时，必须等水烧开后再开始用大火蒸，锅中的高温会将鱼肉瞬间锁住水分，所蒸出来的鱼肉又鲜又嫩还好吃。