年味儿，是国人最重要的味道。记忆中的年味儿，藏在儿时的歌谣里，藏在母亲精心缝制的新衣里，藏在邻居手写的喜庆的春联里，更藏在母亲蒸的年糕和花馍里。记忆中的年味儿，是灶台前的烟火味儿，是年夜饭的香味儿，是屋檐下一串串风干的腊肠味儿，是坛子里腌肉的咸香味儿。年味儿，是吃在嘴里，却又藏在每个人心里的味道。

 

进入腊月，春节的脚步也就越来越近了。精明能干的家庭“煮妇（夫）”早早地就开始制定年夜饭的菜单。过去，生活条件普遍不好，所以，过年总是准备大鱼大肉，来弥补亏了一年的肠胃；如今，生活条件步步高，人们的餐桌上，更多的是注重合理搭配，营养均衡，过年也不例外。

要过年了，大家都希望讨个好彩头，分享给大家一道素净可口寓意吉祥营养丰富的素菜，不仅好看，味道更是超棒，也是我家的年夜饭菜单中必有的一道菜。

 

【花开富贵】

【食材】：豆腐皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1个、香葱4棵、鸡蛋2枚、黄豆酱适量、葱花5克、油少许。

【具体做法】：

1、做这道菜，大家可以用自己喜欢的任何可以生吃的蔬菜，例如香菜洋葱甜椒尖椒大葱之类的蔬菜。

 

2、豆腐皮两张就够，市场上的豆腐皮一般都是长方形的，用着很顺手。豆腐皮可以焯水可以直接用，看个人喜好。

 

3、把胡萝卜洗净去皮，切丝，我直接用工具擦的长丝；黄瓜洗净去皮，同样切长条，能切多长就切多长，我是整个来切的；香葱洗净就行，不要切，香菜也一样。

 

4、把豆腐皮铺平在案板上，把胡萝卜丝黄瓜条香葱摆在靠近自己的这端。

 

5、然后卷起来，尽量地卷紧一些，然后斜切成大小均匀的段。

 

6、准备一个大点儿的盘子，把豆皮菜卷依次摆好，会出现花朵的造型。中间留出空位，我们一会儿在空位上摆酱料。

 

7、两个鸡蛋打散。如果无肉不欢，可以把鸡蛋换成瘦肉丝，用料酒盐淀粉腌制一下。

 

8、下油锅，把鸡蛋炒散成小块儿盛出待用。如果是肉丝，就需要小火把它滑熟然后盛出待用。

 

9、然后重起油锅，加入黄豆酱小火翻炒出香。

 

10、加入葱花，葱花后加，香味儿更浓。

 

11、小火翻炒均匀，这鸡蛋蘸酱就做好了，拌面吃也非常香。

 

12、把鸡蛋酱放进调料碗，把小碗摆放在盘子中间的空位上，一道色香味俱全，寓意花开富贵的吉祥菜就大功告成了。要多清口就有多清口，而且维生素蛋白质都丰富，加上喷香的鸡蛋酱蘸料，上桌总是被吃个一干二净，同样也总是第一个被光盘。

 

【成诗有话说】：

这道菜可素可荤，可以把鸡蛋换成瘦肉，黄豆酱可换可不换，我喜欢黄豆酱多过黄酱和甜面酱。年夜饭上，这道菜可为餐桌添彩增色，大家一定要试着做，简单又好吃，还能讨个好彩头哦！提前祝大家过年好！