不知不觉地2019年就过去了，迎来了2020，元旦法定假日只有一天，所以很多朋友都没有出去旅游而是宅在家。于是我老公就邀请朋友一家来做客，原本是打算去饭店吃的，我觉得出去花钱多还不实惠，不如在家里做几个菜，饭后大家还可以喝喝茶聊聊天更舒服。
元旦请客，我做了8道菜，朋友吃到撑，老公却说没档次拿不出手，大家看怎么样呢？
第一道：龙利鱼蒸粉丝
龙利鱼肉质细嫩无刺，大人小孩都适合吃，做法也很简单。将龙利鱼切块，放少许淀粉，胡椒粉，料酒，盐，白糖抓匀腌制15分钟左右。粉丝温水泡软，装入盘中，再将腌制好的龙利鱼放到盘子中，放入蒸锅中蒸8-10分钟。另起锅炒香蒜末加一勺生抽、蚝油调味，然后将料汁淋到鱼肉上面即可。
第二道：红烧猪蹄
猪蹄也就是猪爪，买的时候让店家斩大块，锅中烧开水将猪蹄倒入锅中汆水，捞出过凉水洗去浮沫。花椒、八角、桂皮、香叶、百果、冰糖、生抽、老抽、盐倒入压力锅中，然后放入猪蹄，大约30-40分钟即可。出锅后猪蹄软糯入味，特别好吃，满满的胶原蛋白。
第三道：辣炒花蛤
花蛤是最常见的小海鲜，一年四季都有。辣炒花蛤这道菜鲜香入味，绝对是男人的下酒菜。买回来的花蛤别急着炒，先放盐水中浸泡2个小时让其吐沙。然后葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，红辣椒炒香，放入花蛤继续翻炒，加少许盐调味，花蛤完全开口后即可关火。
第四道：西芹炒百合
西芹虾仁炒百合是一道清脆爽口的女士菜，宴席上很受孩子和女士欢迎。做法很简单，西芹去皮切段，百合剥开焯水，起油锅下蒜片红辣椒炒香，倒入西芹和百合翻炒，加一勺盐，少许白糖调味即可，最后倒入虾仁快速翻炒，炒至虾仁变色即可关火出锅。
第五道：浇汁豆腐
豆腐寓意着新一年福气多多，浇汁豆腐做法，是先将豆腐放油锅中煎至金黄，然后另起锅下葱姜蒜爆香，倒入少许郫县豆瓣酱，少量水淀粉熬成料汁，趁热将料汁浇在豆腐上面，撒少许香菜即可。
第六道：蒜香排骨
男人喝酒无肉不欢，用剁椒和大蒜炒出来的排骨，香辣不油腻。排骨先焯水，然后另起油锅炒香蒜片，再加一勺剁椒炒香，下排骨继续翻炒，再倒入一勺生抽，一勺蚝油，少量白糖，适量盐，少许清水炖煮20分钟左右，出锅撒葱花增色提香。
第七道：凉拌牛杂
又是一道下酒菜，凉拌牛杂的做法参考了川菜夫妻肺片的配方。将牛杂洗净倒入压力锅中煮30分钟，调料汁：生抽、蚝油、米醋、白芝麻、辣椒油、麻油、熟花生、香油调匀浇到牛杂上面，拌匀后放少许香葱即可。这道菜香辣入味，男人们特喜欢。
第八道：清炒杏鲍菇
一道清淡小炒，将杏鲍菇洗净，用手撕成细条。平底锅不放油把杏鲍菇倒进去，先煸炒出水分，待杏鲍菇变软后捞出。另起锅放油烧热，加入蒜末炒香，下杏鲍菇，胡萝卜丝，辣椒丝继续翻炒，加少许盐调味即可。杏鲍菇先煸出水分后更容易入味。
以上就是我家宴客做的8道菜，有鱼有肉，朋友吃到撑，我老公却不满意，他觉得没有硬菜海鲜少了，最主要是应该有一道汤，无汤不成席。我是想着男人喝酒，女人孩子都喝饮料做汤也没人喝就省略了，大家觉得这一桌菜怎么样呢？
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