导语：春季，要多吃这肉，比猪肉便宜，比牛羊肉温和，营养滋补不发胖！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老公一大早就吆喝着要吃水煮鱼，就想吃点辣的过瘾的，别的不敢说，水煮鱼可是我的拿手菜，今儿中午做条大鱼，让他吃个够。打开冰箱，看到妈妈过年给的一条大鱼还没吃，就用它做水煮鱼吧，这鱼我还叫不上名字来，是姐夫过年送的，价格不贵，6块钱一斤，但是很大，比猪肉便宜，比牛羊肉温和，营养好吃不发胖。在我们老家过年去丈母娘家有送鱼的习俗，老妈说不会做就给了我，做水煮鱼一般都用草鱼，正好有鱼就不用买了。
先把鱼头，鱼骨，切成小块，鱼肉单片成薄片，也不用太薄，容易煮碎，影响口感，很多人鱼片切不好，很容易做失败，多做几次就有数了。把鱼头和鱼骨，单独加入料酒，盐，腌制入味，淡水鱼都可以用这种做法，先收藏，看鱼头大家认识这是啥鱼吗？
鱼肉单独放入大碗中，加入蛋清，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，再加一勺淀粉，抓拌均匀，淀粉是起到滑嫩的口感，同样鱼头和鱼骨也要用淀粉抓均匀。自己在家做水煮鱼，主要调料就是火锅底料、花椒、麻椒，辣味和麻味足够就很好吃。
锅内加入火锅底料炒化，再放入葱姜炒香，加适量的水烧开，然后放入鱼头和鱼骨，慢火炖10分钟，鱼头和鱼骨比较硬，需先炖一会儿然后再放鱼肉，切记不要把鱼肉一起倒入，不然鱼肉熟了，鱼头还没熟。
取一个大盆，盆底用事先炒好的豆芽铺底，捞出鱼头和鱼骨放入盆中。接着用漏勺捞出汤里的杂质，姜片、葱段都捞出，只剩汤底。接着加入盐，鸡精，下入鱼肉，鱼肉要一片一片地放入，受热均匀，不易煮碎，继续大火烧开。
看到鱼肉变色发白，并且卷起就是熟了，大约5分钟左右，不要煮时间太久，鱼肉老了吃着不嫩，中途用铲子轻轻搅动下，让其受热均匀。
关火后全部倒入开始盛鱼头和鱼骨的盆中，表面撒上花椒，麻椒，葱丝，干红辣椒，最后浇上热油，激发出香味，这样简单又美味的水煮鱼就做好了，一次做一大盆，全家人都爱吃。
看这红彤彤的一大盆，是不是流口水了，老公、婆婆、大姑姐直夸好吃，说和下馆子没区别，鱼肉嫩，豆芽脆，麻辣鲜香，无腥味，全家人吃嗨了，鱼汤也吃得干干净净，喜欢的朋友赶快收藏试做一下吧，学会再也不用去饭店吃了，自己在家做省钱又干净。
清明后这肉要多吃，比牛羊肉强，营养滋补不发胖，炖上一锅太馋人。家常水煮鱼的做法就分享到这里了，没想到这么简单吧，对于我的做法您还有哪些需要补充的呢？如果您也有做水煮鱼的小秘方，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧，今天就分享到这里了，关注我明天见，拜拜。
