导语：菜市场碰到它别手软，4块钱买2张，切成丝下锅一炒，够鲜美
菜市场碰到有卖豆腐皮的我从不手软，花4块钱买2张，切成丝下锅一炒，鲜香滑嫩味道好，炒豆腐皮可搭配多样的食材，这次我要分享给大家的是一道青椒豆腐皮炒肉，青椒、豆腐皮和肉搭配，有荤有素，做这道菜的时候大家掌握好方法和技巧，味道便会非常好，豆腐皮不干硬，反而更加滑嫩多汁，下面我便会将这道青椒豆腐皮炒肉的做法分享给大家，搭配一碗白米饭，让人吃的停不下来。
青椒豆腐皮炒肉的做法：
备用食材：豆腐皮2张，青椒2个，猪肉1块，淀粉1勺，料酒少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，豆腐皮2张，放开水锅中焯烫下，捞出来后过一遍凉水，将豆腐皮快速降温变凉，豆腐皮控水后切成丝，可以稍微粗一点要粗细均匀；
第二步，青椒去根部去辣椒籽后，将青椒切成小块，大蒜剥皮后，切成末，瘦猪肉一小块，切成薄一点的片，加上淀粉、料酒、老抽和少许的食盐，拌均匀腌制10分钟；
第三步，另取一个小碗，放一勺干淀粉和2勺水，化成淀粉水，准备好所有的食材，开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肉；
第四步，快速滑炒，将猪肉炒至颜色发白的状态，先盛出来，重新给锅中加上油，烧热后，放入一半的蒜末，小火炒出香味，放入青椒，加上少许的生抽和食盐；
第五步，炒均匀后，将事先炒好的猪肉和豆腐皮一同放入锅中，混炒均匀，加上调好的水淀粉，焖煮2分钟，让豆腐皮入味后，加上剩余的蒜末，快炒均匀，出锅。
小编总结：青椒豆腐皮炒肉，可用猪肉亦可用鸡肉，完全可随意做搭配，这道菜蔬菜、豆制品和肉搭配，营养均衡，豆腐皮的价格相对比较实惠，4块钱能买2张，我在菜市场碰到了从不会错过，买几张豆腐皮切成丝下锅一炒，一道简单快手的炒菜便可上桌，这道菜鲜香更嫩滑，让人吃一次便会爱上，比做其他的菜更方便，学会了这个做法，当然上班族的便当也是非常不错的选择，大方更有面子。
烹饪小技巧：
1、豆腐皮直接炒可能会有些干硬，所以我选择事先将其焯水，将豆腐皮煮软，这样炒菜味道更好，而且还特别容易吸收酱汁，味道更足，豆腐皮不要切得太细，稍微粗一点更加有嚼感；
2、猪肉要事先加上调味料腌一腌，才能让其更加入味，而且还能变得更嫩滑，用鸡肉也可用同样的方法腌制，要先将肉下锅滑炒至颜色发白盛出，在其他食材炒好后再重新放回，更能保留肉的鲜嫩，否则很容易会发柴；
3、蒜末分两次下锅，最后一次在出锅前放入，蒜香味更加浓郁，跟豆腐皮特别搭，可以用不同颜色的辣椒搭配着做这道菜，看上去更加美观，出锅前加上点水淀粉稍微焖煮下，豆腐皮会更加入味，而且整道菜看上去也会更美观。
如果你认为豆腐皮的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
