关于吃食，见仁见智，都能谈出个行行道道来的。比如“西城幕后黑手”、资深小编张小菜童鞋，在275期就有趣地谈到了“西乡美食之九”的土豆。他在看似“不正经”的漫谈中，表达了和我相同的观点：只要我们还有生活的冲动，心存好好活下去的念想，吃什么都是美食。
熬菜便是最好的明证。
小时候，隔很久才能改善一下“生活”，吃一顿“好滴”。而每次盼来的这顿“好滴”，都少不了熬菜。
做熬菜的猪肉是到南门河坝猪集上割的。一般总会跟师傅说，要槽头肉。因为肥、瘦兼有，做熬菜正合适。
回去后，把精瘦肉起下来，切成丝，在烧热的菜油里过一下，炒其他菜的时候加进去。
一片片的肥肉或五花肉，切成片后，在大火烧热的铁锅里翻炒。焙干了水分，锅里总会有不少猪油。母亲总会舀出来一些，下顿炒菜用。
这一锅油汪汪的肉就是熬菜的主角。淋上酱油，加上盐、姜、蒜末、花椒等调料，焖一小会儿，根据加入菜蔬的多少，决定焖得半熟、颜色红润的肉要不要铲出来一些。
熬菜里添加的菜蔬“内容”丰富，几乎无菜不能“熬”，时令菜蔬、各类干菜，只要混合在一起不串味，尽可以统统下锅熬。
