回锅肉
用料：带皮五花肉、尖椒、大葱、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干的小红辣椒籽、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、糖少量、(可选)鸡精少量、姜末、姜片、蒜末；
做法
1.将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块；锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉；水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）；
2.可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）；
3.用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）；
4.锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出；
5.用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香；往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油；加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会；
6.倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒；加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）；炒熟 出锅；
香煎腐皮卷
做法：
1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。
手撕杏鲍菇
用料：杏鲍菇3个，香葱1棵，姜2片，蒜2瓣，小米椒2个，芝麻油2大勺，鲜酱油1大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量（调味料请根据自己口味酌情调整）
做法
1.杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。
