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要想蒸包子皮软馅大这2步不能少,详细做法教给你,特暄软真好吃

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要想蒸包子皮软馅大这2步不能少,详细做法教给你,特暄软真好吃

要想蒸包子皮软馅大这2步不能少,详细做法教给你,特暄软真好吃

我家是地道的北方人,平时就是以面食为主食,蒸包子更是每周都会蒸,不管是作为主食还是作为早餐都很棒。但是要想包子蒸的皮软馅大,这2步一定不能少,详细做法教给你,学会了蒸出的包子特暄软,超好吃。

好吃的包子,就要皮特别暄软馅特别鲜美,才是最好吃的包子。蒸包子的馅料多种多样,大体分为荤馅或者素馅,口味也是各不相同。我吃了40年包子,最爱这个馅的包子,这馅只有4月才有,清香微甜,蒸出的包子鲜美多汁,素馅也比肉馅的好吃。它就是我们在4月里常见的槐花,每年到了这个季节,槐花盛开,走在槐花林中清甜的味道扑面而来,特别的好闻,吃起来的口感也是微甜的。记得小时候,摘槐花,真的是其乐无穷,每次摘回家的槐花老妈就会给我们做各种各样的美味,百吃不厌。用它来蒸包子更是别有滋味,喜欢就赶紧学会尝尝鲜。

所用材料:面粉500克,酵母粉3克,槐花适量,鸡蛋,葱末,姜末,盐适量,鸡精,花生油适量。

做法步骤:

第一步:我们先来说说槐花,槐花是槐树的花朵,槐花不但营养丰富,而且味道清香甘甜,富含多种维生素和多种矿物质,常吃些有清热解毒、凉血润肺等作用,很适合干燥的春天。现在槐花正开的季节,去野外的槐树林采摘一筐子,回家慢慢吃。

第二步:先把槐花稍微用开水汆烫,捞出放入冷水中过凉,捏干水分放到盆里。

第三步:把鸡蛋炒成鸡蛋碎倒入盆里,加入葱末,姜末,盐,鸡精,花生油拌匀,就是纯纯的槐花包子馅了。

第三步:提前把面粉加入酵母粉和适量的水,和成软硬适中面团静置发酵成蜂窝状,拿出揉匀揉光,这样把面团揉到位蒸出的包子才会光滑而且白。

第四步:把面团搓成长条,分割成小剂子,擀成稍厚的包子皮。发酵的包子皮不能太薄,太薄了会影响涨发。

第五步:拿一个包子皮,把馅料放上,素馅可以多放一些会更好吃。

第六步:顺着边收口捏紧,包子就做好了,然后放到盖帘上,盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵,发酵到大约1.5倍到2倍大,手拿起来感觉轻飘飘的,就可以上锅蒸了。这样进行二次发酵的包子蒸出来包子皮才会特别暄软好吃。

第七步:锅里放水,放上抹油的篦子防粘,把包子放上大火蒸大约15~20分钟,就可以焖上5分钟出锅。趁热吃,一次吃不完密封保存即可,吃的时候加热就和新蒸的包子一样一样的了。

峰儿话语:

1,要想包子蒸的皮暄软,揉面和二次发酵一定不能省略了,如果省略了,包子皮会发硬就会影响口感了。

2,槐花有甜味,汆烫一下甜味会变小,蒸出的包子馅料会非常好吃,你也试试吧。

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