上班族们每天除了工作上的烦恼，还有就是在吃上面的烦恼。在单位上就吃一顿，剩下的要自己解决，下班后就烦恼买什么菜，吃什么好？今天就六道下饭的小炒菜，都是非常下饭的几道小炒，每天下班炒一个，简单省事，一餐饭就能很好的得到解决，再也不担心明天吃什么！
第一道菜：酱爆茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。搭配上尖椒，开胃爽辣超下饭！
【所需材料】
茄子三根，尖椒一个，生姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，生抽一大勺，甜面酱一大勺，适量盐，适量白糖。
【制作步骤】
1.尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，主要是解腻，菜色也更加好看）
2.姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）
3.茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分。一定要攥干水，不然下锅会崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么用刀切就可以，那些实在不好撕）
4.锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味
6.茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱、豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐！）
7.放尖椒丝大火炒至入味。
8.翻炒均匀后起锅装盘即可。
第二道菜：鱼香肉丝
鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。
【所需材料】
豆瓣酱一勺，醋两勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，淀粉适量，里脊肉250克，青椒三个，木耳十朵，胡萝卜半根，大蒜三瓣，生姜五片。
【制作步骤】
1.将生抽、醋、蚝油、糖、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2.木耳温水泡发，搓洗干净撕成小块放一边备用。
3.红萝卜去皮切丝，青椒、生姜切丝、蒜切片、
4.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽、淀粉、抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。
5.起锅烧油，下入红萝卜丝翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟。
6.随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音，再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。
7.另起一锅，下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。
8.开大火，加入大蒜片跟豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟生姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。
第三道菜：回锅肉
回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。下饭必备！
【所需材料】五花肉一块，蒜苗适量，五片姜，2勺豆瓣酱，适量花椒，豆豉一下把，大蒜两瓣，老抽几滴，白糖少许，一根葱。
【制作步骤】
1.烧一锅开水，放入姜片、葱打结。水开再放入洗净的五花肉，（开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中）。
2.煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好！
3.肉煮好后放不烫手切成薄片。
4.蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀，蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样。
5.锅烧热加入少许食用油，一点点就好，爆香姜蒜花椒。（姜蒜切片）
6.加入肉片翻炒出油。
7.加入豆瓣酱两勺翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒
8.翻炒至出红油，滴几滴老抽翻炒上色。
9.再加入一小把豆豉。
10.煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味。
11.基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。
第四道菜：蒜蓉蒸金针菇
专治没有食欲的蒜蓉金针菇！口感棒，又下饭！
【所需材料】
金针菇一把，大蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。
【制作步骤】
1.金针菇去根部，洗干净备用
2.大蒜、葱切碎备用
3.把洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里，上蒸锅蒸五六分钟蒸至熟。
4.蒸熟的金针菇面上撒上葱花。
5.起锅热油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，最后淋在金针菇上即可。
第五道菜：香菇滑鸡
嫩滑无比的鸡肉，搭配香菇，特别的下饭，不知不觉汤汁都拌饭吃掉了，可见有多下饭。
【所需材料】
鸡腿肉300克，香菇十朵，淀粉两大勺，美人椒一根，适量生姜，适量蒜片，盐适量，生抽一勺，白糖少量。
【制作步骤】
1.干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2.鸡腿洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制十五分钟。
3.腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片
4.加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
5.留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
6.加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
7.两三分钟后水就差不多快干了，出锅。
第六道菜：干锅花菜
很多饭店都有的一道菜，下饭一流。做之前煲多点饭，怕不够吃！
【所需材料】
花菜一个，五花肉少许，干辣椒4个，大蒜2瓣，青辣椒2个。
【制作步骤】
1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
