炒牛肉的时候加入蘑菇，味道更鲜美，大人小孩都爱吃
春天，春暖花开，万物复苏，所有的动植物都开始飞速地生长，争奇斗艳各显其能。在这美好的日子里，除了欣赏美景以外，还要做的一件事情就是吃，怎么样健康地吃才是我们要关心的。
在这个爱美的季节里对于年轻人来说就是吃什么即能解馋又能不长肉肉，对于老人来说什么菜是他们可以吃的，而对于正在长个子的孩子来说，吃什么菜即有营养还能补充每日身体所需，这是所有做父母在关心的饮食。
这里就给大家介绍一种以上三种人群都可以吃的菜，说到这里是不是很好奇，什么菜能有这么多好处，其实这道菜就是大家经常吃到的蘑菇炒牛肉，蘑菇也是大家最常见的，牛肉也是大家经常吃到的。
蘑菇中含有很多的营养物质，而氨基酸的种类齐全，其脂肪含量也是很低的，而牛肉中也是含有很丰富的蛋白质，氨基酸等物质可以促进人体的新陈代谢，对于脾胃不太好的人可以常吃牛肉。
而这道菜的做法也是特别的简单好学的，就是新手小白也可以做出味道鲜美的口感来。
【菜名】：蘑菇炒牛肉
【所需食材】：牛肉 鲜蘑 植物油 葱 蒜 蚝油 酱油 淀粉 盐
【烹饪过程】
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准备食材，在选择牛肉时尽量选新鲜的牛肉，不要带有牛肋的（牛肋在炒时不易熟），蘑菇也要选择新鲜的，新鲜的蘑菇口感更顺滑。
2.把买回来的牛肉洗净放在盆里面，用干净的清水泡上半个小时，泡出血水，再把它捞出切成牛肉片，放在盘子里留着备用。
3.在切好的牛肉里面加入买来的蚝油一勺，特级酱油2勺，再加入1勺淀粉，带上手套，用手把牛肉抓拌均匀，让其佐料均匀的沾到肉片上面，用保鲜膜密封住，放进冰箱中冷藏30分钟左右。
4.再把买来的蘑菇洗干净，用手撕成一小朵一小朵的，并用手把蘑菇里面的水份捏出来，因为蘑菇里面的水分太大。
5.把洗干净的炒锅放在灶上，打开小火，待到炒锅热了以后，加入少许的植物油，等到油温热时加入蒜末将其爆出香味。
6.从冰箱里拿出腌好的牛肉片，倒入锅内，并用大火开始翻炒，炒至牛肉片能看到金黄色，大约要炒3到5分钟左右为止。
7.这时就可以把之前备好的蘑菇加入牛肉中一起翻炒，炒至均匀，再加入提鲜的蚝油（这里一直是大火翻炒），炒到汤汁出来。
8.汤汁出来以后，这时就可以加入盐了，再把火候调至中火，慢慢地炖6到8分钟，时间到了以后，如果这时汤汁还是比较多的话，就再用大火收汁再关火。
9.用一个精制的盘子盛出炒好的蘑菇炖牛肉，再在上面撒上准备好的葱花，一道美味又营养的健康小炒就做好了。
【烹饪技巧】
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在选择食材时牛肉要新鲜的，且不要有牛肋的，有牛肋的不太容易炒熟烂。
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牛肉切好片后，一定要用佐料腌制，并放在冰箱里面冷藏，为的是让佐料入味，炒出来的牛肉口感更鲜嫩。
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蘑菇在清洗完后，用手把里面的水份捏出来，因为蘑菇喜好吸水，水份太多的话在和牛肉一起翻炒时用时太长，影响这道菜的火候。
