龙虾与糯米搭配，炒饭中的明星产品，兄弟姐妹抢着吃
无论心情是好是坏，放空下来为自己做一顿美食，对于自己来说是一种享受。糯米炒饭是粤式餐厅不可缺少的一道菜品，因为糯米的存在使得炒饭别具一番风味。
下面就花一些时间了解一下龙虾糯米炒饭。它的营养价值很高。新鲜的龙虾和香甜饱满的糯米完全融合在一起，演绎了一道层次丰富的菜肴。
【菜品】：龙虾糯米炒饭
【配料】：鲜活的龙虾（2只）、玉米淀粉（2汤匙）、植物油（500ml）、大蒜（60g）、火腿（60g）、绍兴酒（2茶匙）、老抽酱油（1茶匙）、大葱（80g）、中筋面粉（1汤匙）、糯米（300g）、新鲜的鸡蛋（2个）、新鲜的生姜末（1茶匙）、红洋葱（80g）、食用盐（适量）、白胡椒粉（适量）
【烹饪步骤】
1 、将准备好的龙虾先处理干净（具体处理步骤参考下面的烹饪技巧），处理后再用冷水冲洗一下，用吸水纸拍干龙虾表面的水分。
2 、将面粉和玉米淀粉放在一个碗中混合均匀之后，用手拿起每一块龙虾沾上均匀的混合粉，放入一个空的碗中。
3 、将淘洗干净的糯米放入锅中，倒入8杯左右的开水。煮五分钟左右时不时用勺子搅拌一下。之后将糯米捞出过一遍凉水，控干。等待糯米变凉后结块，炒之前要把块状弄碎。
4 、将鸡蛋打在碗里搅拌均匀，在炒锅倒入适量油，油热之后将蛋液倒入，用铲子快速翻炒，鸡蛋成形即可盛出备用。
5 、锅中倒入油，等油热之后，用漏勺过滤热油，防止鸡蛋的残留。将火调小，将蒜末放入，煎炸到金黄色即可捞出备用。（也可直接放在细漏勺中煎炸，方便捞出）
6 、锅中的油加热到190-1195设施多左右，有烟冒出时依次将龙虾块放入锅中煎炸，煎炸30s左右翻动一下，使虾壳全部变成红色即可，不要煎炸过度，影响口感。
7 、将煎炸好的龙虾控油，捞出后放在碗中备用。将剩余油用细漏勺过滤后放入耐热的碗中备用，一部分下面炒饭会用到，剩余的放到冰箱冷藏下次做菜使用。
8 、将刚才的油放入一部分到炒锅中预热一会，将切碎的姜末放入，直到姜变成金黄色之后，将准备好的火腿切丁放入，将红洋葱丁也放入，用铲子翻炒30s左右，煸炒出香味即可，再将弄碎的糯米放入，再翻炒2分钟。
9 、向锅中加入绍兴酒、老抽上色，然后撒上食用盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋碎、白胡椒粉和切好的葱白。
10 、将龙虾也放入锅中，用铲子翻炒均匀，加入葱绿和一半的炸蒜末，快速翻炒一下，关火盛出，将剩余的蒜末撒在上面。
【烹饪技巧】
如何处理鲜活的龙虾？
1 、将龙虾的头壳取下来扔掉即可，用刀切掉龙虾的嘴部，掏出龙虾腮都扔掉。
2 、用剪刀剪下龙虾钳和龙虾爪，备用。
3 、用清水冲洗备用的部分，将龙虾身体从头到尾用刀纵向切开，切成两半。
4 、将龙虾带壳的尾部去壳切成均匀大小，不带壳的部分横着方向切开。
5 、将龙虾的钳子和爪子用刀切开，或者用重物敲碎。
