吃火锅、烤肉的时候搭配大蒜，可以起到解腻、提香的效果，而生大蒜因为味道太重，很多人接受不了，不如选择多准备些糖醋蒜，爽脆酸甜，味道更容易被接受，且吃完后嘴巴也不会有怪味，我经常会自己亲手腌糖醋蒜吃，大蒜、白砂糖、米醋等等，腌一罐子，能吃好久，腌糖醋蒜的时候，大家需要记得别用错醋了，有1招小技巧需要详细掌握，蒜瓣会更加香脆好吃，且特白净，这样的糖醋蒜放1年也不坏，我们一起来学习做法。
腌糖醋蒜的做法：
备用食材：大蒜500克，冰糖6勺，米醋1瓶，食盐少许，水适量，1勺陈醋；
制作过程：第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。
小编总结：大蒜其实可以用各种不同的方法来加工，腊八蒜、糖醋蒜、酱油蒜等等，其中这款糖醋蒜可谓是符合大人和小孩的口感，其略带酸甜的口感，减轻了大蒜的辣味，让其口感更容易被人们所接受，这样的大蒜吃着才算过瘾，直接吃或者是涮火锅、烤肉搭配都行，大家完全可以根据个人的喜好来选择，腌糖醋蒜别用错醋了，学会其中的小技巧，蒜瓣不仅是好吃，看上去也美观。
烹饪小技巧：
1、大蒜不需要完全剥皮，但记得要将大蒜外层的皮去掉，否则糖醋水不容易渗入在蒜瓣中，不易入味，大蒜要事先放在盐水中浸泡，可以帮助减轻部分的辣味，泡盐水的时间越长，大蒜的辣味也会越轻；
2、腌糖醋蒜，别用错醋了，否则蒜瓣不白净也不爽脆，想要蒜瓣白净，当然要首选米醋，米醋是纯粮食酿造的，吃着特别放心，而且米醋的颜色比较淡，腌制的大蒜也会特别好看，而加上少许的陈醋上色会更加好看，所以我一般会放上一小勺陈醋，当然了不喜欢也可以不用陈醋；
3、想要糖醋蒜保存的时间长，大蒜要完全晾干水，而盛放的容器也需要事先杀毒处理，再完全控干水，这样的条件腌制糖醋蒜才会更加成功，放得久也不会坏。
